Il pane nero alle lenticchie: è proteico, ricco di fibre e rallenta la glicemia. Solo 150 Kcal!

Il pane alle lenticchie proteico è molto più di un contorno: è un alimento funzionale, pensato per chi ha bisogno di energia pulita, sazietà e digestione leggera. Non contiene farina, lievito né glutine, ed è adatto a chi:

• Segue una dieta proteica o low carb

• È intollerante al glutine o vegano (senza formaggio)

• Cerca un pasto veloce, saziante e bilanciato

• Vuole evitare pane confezionato o lievitati pesanti

• Desidera fibre e nutrienti che favoriscano l’intestino e la concentrazione

Il pane nero alle lenticchie: è proteico, ricco di fibre e rallenta la glicemia, perfetto per la mia dieta!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti + 2 ore in ammollo (lenticchie)
Porzioni: 1 panetto da circa mezzo chilo
Calorie: circa 150 Kcal (per 100 grammi)

Ingredienti 

• 100 g di lenticchie secche

• 60 ml di acqua naturale

• 10 g di semi di lino macinati

• 10 g di buccia di psillio

• 10 g di cacao amaro in polvere

• 2 cucchiaini di semi di cumino (facoltativi)

• 1 cucchiaino di succo di limone

• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

• ½ cucchiaino di zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di olio di cocco (per ungere)

• 20 g di formaggio spalmabile (per servire)

Per i pomodori marinati

• 3 pomodori medi (ca. 300 g)

• 2 cucchiai di olio evo

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaio di cipolla tritata

• 1 spicchio di aglio tritato

• Basilico fresco, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Ammolla le lenticchie

Metti le lenticchie in un colino a maglie strette, sciacquale bene sotto l’acqua corrente. Trasferiscile in una ciotola e coprile con acqua naturale. Lascia in ammollo per almeno 2 ore.

2. Prepara la purea

Scola le lenticchie, mettile in una ciotola o in un boccale alto, aggiungi 60 ml di acqua e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.

3. Unisci gli ingredienti secchi

Aggiungi alla purea i semi di lino macinati, il psillio, il cacao, il cumino, lo zucchero, il sale. Mescola bene con una spatola finché l’impasto non diventa compatto e denso. Il psillio è essenziale per dare struttura e trattenere umidità.

4. Attiva la lievitazione chimica

Unisci il bicarbonato e il succo di limone. La reazione farà gonfiare leggermente l’impasto. Mescola subito e versa nello stampo.

5. Cuoci

Fodera uno stampo da forno (20 cm) con carta forno e ungilo con olio di cocco. Versa l’impasto, livella la superficie e inforna a 180°C per 45 minuti. Controlla con uno stecchino che esca asciutto.

6. Prepara i pomodori marinati

Nel frattempo, unisci in una ciotola: succo di limone, salsa di soia, olio evo, cipolla e aglio tritati, sale, pepe e basilico fresco. Taglia i pomodori a fette, mescolali nella marinata e lascia riposare 10 minuti.

7. Servi

Sforna il pane, lascialo raffreddare completamente, taglialo a fette. Servilo con un velo di formaggio spalmabile e i pomodori marinati per un piatto bilanciato, saporito e nutriente.

Consiglio 

Puoi conservarlo in frigo per 3-4 giorni, o congelarlo a fette per una colazione salata proteica pronta in ogni momento!

Per la preparazione del pane nero alle lenticchie guardare la video ricetta qui!