Il pane alle lenticchie proteico è molto più di un contorno: è un alimento funzionale, pensato per chi ha bisogno di energia pulita, sazietà e digestione leggera. Non contiene farina, lievito né glutine, ed è adatto a chi:
Segue una dieta proteica o low carb
È intollerante al glutine o vegano (senza formaggio)
Cerca un pasto veloce, saziante e bilanciato
Vuole evitare pane confezionato o lievitati pesanti
Desidera fibre e nutrienti che favoriscano l’intestino e la concentrazione
Il pane nero alle lenticchie: è proteico, ricco di fibre e rallenta la glicemia, perfetto per la mia dieta!
Ingredienti
19- 100 gdi lenticchie secche
- 60 mldi acqua naturale
- 10 gdi semi di lino macinati
- 10 gdi buccia di psillio
- 10 gdi cacao amaro in polvere
- 2 cucchiainidi semi di cumino (facoltativi)
- 1cucchiaino di succo di limone
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1pizzico di sale
- 1cucchiaino di olio di cocco (per ungere)
- 20 gdi formaggio spalmabile (per servire)
- 3pomodori medi (ca. 300 g)
- 2 cucchiaidi olio evo
- 1cucchiaio di salsa di soia
- 1cucchiaio di succo di limone
- 1cucchiaio di cipolla tritata
- 1spicchio di aglio tritato
- Basilico fresco, sale e pepe q.b.
Procedimento
Ammolla le lenticchie
Metti le lenticchie in un colino a maglie strette, sciacquale bene sotto l’acqua corrente. Trasferiscile in una ciotola e coprile con acqua naturale. Lascia in ammollo per almeno 2 ore.
Prepara la purea
Scola le lenticchie, mettile in una ciotola o in un boccale alto, aggiungi 60 ml di acqua e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
Unisci gli ingredienti secchi
Aggiungi alla purea i semi di lino macinati, il psillio, il cacao, il cumino, lo zucchero, il sale. Mescola bene con una spatola finché l’impasto non diventa compatto e denso. Il psillio è essenziale per dare struttura e trattenere umidità.
Attiva la lievitazione chimica
Unisci il bicarbonato e il succo di limone. La reazione farà gonfiare leggermente l’impasto. Mescola subito e versa nello stampo.
Cuoci
Fodera uno stampo da forno (20 cm) con carta forno e ungilo con olio di cocco. Versa l’impasto, livella la superficie e inforna a 180°C per 45 minuti. Controlla con uno stecchino che esca asciutto.
Prepara i pomodori marinati
Nel frattempo, unisci in una ciotola: succo di limone, salsa di soia, olio evo, cipolla e aglio tritati, sale, pepe e basilico fresco. Taglia i pomodori a fette, mescolali nella marinata e lascia riposare 10 minuti.
Servi
Sforna il pane, lascialo raffreddare completamente, taglialo a fette. Servilo con un velo di formaggio spalmabile e i pomodori marinati per un piatto bilanciato, saporito e nutriente.
Consiglio
Puoi conservarlo in frigo per 3-4 giorni, o congelarlo a fette per una colazione salata proteica pronta in ogni momento!
Per la preparazione del pane nero alle lenticchie guardare la video ricetta qui!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cos'è il pane alle lenticchie proteico?
Il pane alle lenticchie proteico è un alimento funzionale, pensato per chi ha bisogno di energia pulita, sazietà e digestione leggera. Non contiene farina, lievito né glutine. - A chi è adatto il pane alle lenticchie proteico?
È adatto a chi segue una dieta proteica o low carb, è intollerante al glutine o vegano, cerca un pasto veloce, saziante e bilanciato, vuole evitare pane confezionato o lievitati pesanti, desidera fibre e nutrienti che favoriscano l’intestino e la concentrazione. - Come si conserva il pane alle lenticchie proteico?
Puoi conservarlo in frigo per 3-4 giorni, o congelarlo a fette per una colazione salata proteica pronta in ogni momento.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!