Polpette vegetali, le faccio con le lenticchie: proteiche, buone e saporite proprio come piacciono a me!

Le polpette di lenticchie sono molto più che un piatto vegetariano: sono un vero abbraccio culinario, ricco di gusto, colore e benefici nutrizionali. Ideali per chi segue una dieta vegetale, ma anche per chi desidera ridurre le proteine animali senza rinunciare al sapore.

Queste polpette:

• Sono perfette per pranzo o cena, anche in versione meal prep;

• Ideali per bambini e adulti grazie alla consistenza morbida e al sapore delicato ma avvolgente;

• Si possono servire da sole, con riso, couscous, o verdure al vapore, per un piatto completo ed equilibrato;

• Contengono proteine vegetali, fibre, ferro e antiossidanti — il tutto con pochi grassi e senza ingredienti raffinati o processati

Polpette di lenticchie: proteiche, buone e saporite proprio come piacciono a me!

Tempi

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti + 2 ore di ammollo
Porzioni: 7/8 polpette grandi totali – (per 2 persone)
Calorie: 440 a porzione (circa 4 polpette a persona)

Ingredienti

• 250 gr di lenticchie
• 400 gr di pomodori pelati
• 1 cipolla tritata
• 1 peperone dolce tagliato a listarelle
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 4 spicchi d’aglio
• 2-3 cucchiai di olio d’oliva
• Quanto basta di prezzemolo
• Quanto basta di paprika
• Quanto basta di pepe
• Quanto basta di sale

Preparazione 

1. Preparazione delle lenticchie

Metti le lenticchie in una ciotola ampia, sciacquale accuratamente 2-3 volte sotto acqua corrente per eliminare impurità e amidi in eccesso. Coprile con abbondante acqua fresca e lasciale in ammollo per circa 2 ore. Questo le ammorbidirà e ridurrà i tempi di cottura.

2. Frullare la base delle polpette

Scola bene le lenticchie ammorbidite e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi 2 spicchi d’aglio interi e un po’ di prezzemolo fresco. Frulla fino a ottenere un composto denso, omogeneo e leggermente granuloso.

3. Modellare le polpette

Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi sale, pepe e la farina. Mescola energicamente per amalgamare. Preleva porzioni di impasto con le mani leggermente bagnate e forma circa 7 polpette grandi o 10 medie.

4. Preparare la salsa

Scalda l’olio in una padella ampia. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per 2-3 minuti. Unisci il peperone a listarelle e altri 2 spicchi d’aglio schiacciati. Fai insaporire per qualche minuto. Versa i pomodori pelati, schiacciali leggermente con il cucchiaio, aggiungi paprika, sale, pepe e lascia sobbollire per circa 10 minuti.

5. Frullare e completare la cottura

Trasferisci la salsa in un contenitore e frullala con un frullatore a immersione fino a renderla liscia. Rimetti la salsa in padella, aggiungi delicatamente le polpette e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti per lato, girando con attenzione per non romperle.