Polpette vegetali, le faccio con le lenticchie: proteiche, buone e saporite proprio come piacciono a me!
Le polpette di lenticchie sono molto più che un piatto vegetariano: sono un vero abbraccio culinario, ricco di gusto, colore e benefici nutrizionali. Ideali per chi segue una dieta vegetale, ma anche per chi desidera ridurre le proteine animali senza rinunciare al sapore.
Queste polpette:
Sono perfette per pranzo o cena, anche in versione meal prep;
Ideali per bambini e adulti grazie alla consistenza morbida e al sapore delicato ma avvolgente;
Si possono servire da sole, con riso, couscous, o verdure al vapore, per un piatto completo ed equilibrato;
Contengono proteine vegetali, fibre, ferro e antiossidanti — il tutto con pochi grassi e senza ingredienti raffinati o processati
Polpette di lenticchie: proteiche, buone e saporite proprio come piacciono a me!
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti + 2 ore di ammollo
Porzioni: 7/8 polpette grandi totali – (per 2 persone)
Calorie: 440 a porzione (circa 4 polpette a persona)
Ingredienti
- 250 gr di lenticchie
- 400 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone dolce tagliato a listarelle
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 4 spicchi d’aglio
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- Quanto basta di prezzemolo
- Quanto basta di paprika
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Preparazione
1. Preparazione delle lenticchie
Metti le lenticchie in una ciotola ampia, sciacquale accuratamente 2-3 volte sotto acqua corrente per eliminare impurità e amidi in eccesso. Coprile con abbondante acqua fresca e lasciale in ammollo per circa 2 ore. Questo le ammorbidirà e ridurrà i tempi di cottura.
2. Frullare la base delle polpette
Scola bene le lenticchie ammorbidite e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi 2 spicchi d’aglio interi e un po’ di prezzemolo fresco. Frulla fino a ottenere un composto denso, omogeneo e leggermente granuloso.
3. Modellare le polpette
Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi sale, pepe e la farina. Mescola energicamente per amalgamare. Preleva porzioni di impasto con le mani leggermente bagnate e forma circa 7 polpette grandi o 10 medie.
4. Preparare la salsa
Scalda l’olio in una padella ampia. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per 2-3 minuti. Unisci il peperone a listarelle e altri 2 spicchi d’aglio schiacciati. Fai insaporire per qualche minuto. Versa i pomodori pelati, schiacciali leggermente con il cucchiaio, aggiungi paprika, sale, pepe e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
5. Frullare e completare la cottura
Trasferisci la salsa in un contenitore e frullala con un frullatore a immersione fino a renderla liscia. Rimetti la salsa in padella, aggiungi delicatamente le polpette e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti per lato, girando con attenzione per non romperle.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici nutrizionali delle polpette di lenticchie?
Le polpette di lenticchie contengono proteine vegetali, fibre, ferro e antiossidanti. Sono un piatto con pochi grassi e senza ingredienti raffinati o processati. - Per chi sono ideali le polpette di lenticchie?
Le polpette di lenticchie sono ideali per chi segue una dieta vegetale, per chi desidera ridurre le proteine animali senza rinunciare al sapore e sono adatte sia per bambini che per adulti. - Come si preparano le polpette di lenticchie?
Per preparare le polpette di lenticchie è necessario ammollare le lenticchie, crearne un composto con aglio e prezzemolo, modellare le polpette, preparare una salsa e completare la cottura in padella.
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