Quando non voglio appesantirmi troppo la sera, mi mangio queste polpette di riso e verdure: sono deliziose. Solo 160 Kcal!

Le polpette di riso e verdure con salsa di avocado sono un piatto completo, equilibrato e ricco di gusto, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetale ai classici secondi. Possono essere servite come antipasto sfizioso, piatto principale o anche come pranzo da portare al lavoro. Sono ideali per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi vuole semplicemente aumentare il consumo di verdure e ridurre i grassi animali nella propria alimentazione.

Grazie alla presenza del riso, fonte di carboidrati complessi, e di avena e farina di legumi, ricche di fibre e proteine vegetali, queste polpette offrono energia a lungo termine senza appesantire. La salsa di avocado, cremosa e fresca, aggiunge grassi buoni e micronutrienti preziosi, rendendo il piatto ancora più completo. Una preparazione che unisce sazietà, leggerezza e gusto, perfetta sia per adulti che bambini.

Polpette di riso e verdure con salsa di avocado, la cena perfetta e leggera che mi piace davvero un sacco!

Tempi di preparazione

• Preparazione degli ingredienti: circa 20 minuti

• Cottura in forno: 25 minuti

• Tempo totale stimato: circa 45 minuti

• Porzioni: 15 polpette circa

• Calorie: 160 per 100 grammi

Ingredienti

• 200 g di riso cotto e freddo

• 2 cucchiai di fiocchi d’avena

• 2 cucchiai di farina di ceci

• 1 carota grattugiata

• 1 zucchina grattugiata

• 2 cipollotti tritati

• 1 cucchiaino di salsa di soia

• Paprika, pepe nero e sale q.b.

• Qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Per la salsa di avocado:

• 1 avocado maturo

• 1-2 cucchiai di yogurt vegetale o bianco (opzionale)

• ½ succo di limone

• 1 spicchio d’aglio schiacciato

• Sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere

Procedimento 

1. Prepara le verdure: lava e grattugia finemente la zucchina e la carota. Metti entrambe in un colino e salale leggermente. Lasciale riposare qualche minuto, poi strizzale con le mani o un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Crea l’impasto: in una ciotola capiente unisci il riso già cotto e raffreddato, i fiocchi d’avena, la farina di ceci, i cipollotti tritati, la carota e la zucchina grattugiate. Aggiungi la salsa di soia, un pizzico di paprika, sale e pepe. Mescola con una spatola o le mani fino a ottenere un composto compatto ma morbido. Se troppo umido, aggiungi un po’ di panko o pangrattato.

3. Forma le polpette: preleva porzioni d’impasto grandi come una noce, arrotolale tra le mani per formare delle polpette e adagiale su una teglia rivestita di carta forno. Spennella leggermente con olio.

4. Cottura al forno: inforna a 200°C in forno statico preriscaldato per 20-30 minuti. A metà cottura girale delicatamente per garantire una doratura uniforme.

5. Prepara la salsa di avocado: taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa. Mettila in una ciotola con succo di limone, aglio schiacciato, yogurt vegetale (se usato), sale, pepe e erbe aromatiche. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere una crema liscia.

6. Servizio: servi le polpette calde o tiepide, accompagnate dalla salsa di avocado a lato oppure versata sopra per un tocco extra cremoso.

Le polpette di riso e verdure con salsa di avocado sono una soluzione intelligente per portare a tavola qualcosa di diverso dal solito. Sono facili da preparare, versatili, si conservano bene in frigo e sono ottime anche fredde. Ideali per chi vuole mangiare con gusto senza appesantirsi, rappresentano un piatto sano, bilanciato e colorato che fa bene al corpo… e anche all’umore.

Per la preparazione delle polpette di riso con verdure guarda la video ricetta qui!