Ceci e uova, il trucco per fare il pane fit (senza farine): si fanno in un attimo e saziano il doppio!

Il consumo di cereali raffinati a colazione o come spuntino è tra le principali cause di oscillazioni glicemiche e fame precoce. Per questo motivo, negli ultimi anni si stanno riscoprendo alternative proteiche e ricche di fibre, in grado di garantire un rilascio di energia più costante e sazietà duratura.

Questa ricetta a base di ceci, uova e semi è un esempio concreto: semplice da preparare, adatta a celiaci e particolarmente indicata per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o un regime alimentare volto alla gestione della glicemia.

Questo “pane proteico di ceci” è consigliato a:

• Persone che cercano alternative senza farina e glutine.

• Chi vuole una colazione o uno spuntino saziante e ricco di proteine.

• Sportivi in fase di definizione o aumento muscolare.

• Soggetti con resistenza insulinica o tendenza alla fame nervosa.

Può essere consumato a colazione (magari con una fetta di formaggio magro o crema 100% di frutta secca), come pasto light con un contorno di verdure, oppure come spuntino spezza-fame.

Pane di ceci senza farina che sazia e nutre: la ricetta proteica da provare se sei a dieta!

Tempi di preparazione

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Tempo totale: 30 minuti

Calorie

• Calorie totali: circa 620 kcal

• Calorie per porzione: 310 kcal (la ricetta è per 2 stampini)

• Calorie per 100 grammi: circa 175 kcal

Ingredienti

• 1 tazza di ceci bolliti
• 2 uova
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di lievito
• Quanto basta di semi di sesamo bianco e nero
• Quanto basta di timo
• Quanto basta di sale

Procedimento

1. Base proteica: inserire i ceci lessati all’interno di un mixer ad alta potenza. Questo legume, secondo la USDA National Nutrient Database, è ricco di proteine (circa 9 g/100 g), fibre e amido resistente, con un basso indice glicemico.

2. Componente legante: aggiungere le uova intere, fonte completa di proteine ad alto valore biologico, e l’olio extravergine di oliva, ricco di acidi grassi monoinsaturi con effetto antinfiammatorio.

3. Addensanti e aromi: unire il lievito per favorire la sofficità del composto e il timo essiccato, che possiede proprietà digestive e antimicrobiche.

4. Omogeneizzazione: frullare tutto per ottenere un impasto cremoso e privo di grumi. Questo passaggio è fondamentale per rendere i legumi facilmente digeribili e ben distribuiti nella struttura del composto.

5. Cottura e struttura: versare l’impasto in due stampini di terracotta, livellando la superficie. Spolverare con semi di sesamo bianco e nero, ottima fonte di calcio e acidi grassi polinsaturi.

6. Forno statico: cuocere a 180°C in forno preriscaldato per circa 25 minuti. L’impasto sarà pronto quando la superficie risulterà dorata e compatta.

Suggerimenti

Può essere servito caldo o freddo, tagliato a fette e accompagnato da:

• Verdure crude o cotte

• Formaggi light (come fiocchi di latte o ricotta magra)

• Creme di frutta secca o hummus

È ideale anche per bambini o anziani con necessità di pasti digeribili ma completi.

Questa preparazione rappresenta una strategia pratica e scientificamente fondata per aumentare la quota proteica nella dieta, senza ricorrere a cibi industriali. Rispetto ai prodotti da forno convenzionali, garantisce maggiore controllo glicemico, sazietà e benefici metabolici, mantenendo semplicità e gusto.