Una volta provati, non tornerai più alle patatine: i bastoncini di melanzane croccanti che mangio senza rimorsi. Solo 280 Kcal!

Non sono mai stata una grande fan delle melanzane… fino al giorno in cui ho provato a trasformarle in qualcosa di semplice, croccante e irresistibile. È nata così questa ricetta: bastoncini croccanti di melanzane al forno, perfetti da gustare caldi, appena sfornati, ma deliziosi anche a temperatura ambiente.

Questa preparazione è diventata una di quelle che non manca mai nei miei aperitivi o contorni estivi, perché unisce pochi ingredienti, semplicità assoluta e un risultato sorprendente. Il segreto? Un mix di pangrattato di mais, parmigiano ed erbe aromatiche che crea una crosticina dorata e saporita, tutta da sgranocchiare.

Sono un’ottima alternativa alle classiche patatine o agli snack fritti: senza frittura, senza eccessi, ma con tanto gusto. E sì, vanno giù che è una meraviglia.

Le melanzane (Solanum melongena) ingrediente principale di questa ricetta, sono ortaggi a basso contenuto calorico, composti per oltre il 90% da acqua, e costituiscono una fonte preziosa di fibre alimentari, utili per la regolarità intestinale e per il controllo della glicemia postprandiale. Sono ricche di composti fenolici, in particolare nasunina, un potente antocianina presente nella buccia viola, nota per la sua attività antiossidante e neuroprotettiva.

La presenza di potassio contribuisce al mantenimento della normale pressione sanguigna, mentre i flavonoidi e gli acidi clorogenici supportano la salute cardiovascolare e svolgono un’azione antinfiammatoria e antimicrobica.

I bastoncini croccanti che mi hanno fatto amare le melanzane (e dimenticare le patatine fritte), provale anche tu!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30–40 minuti

• Tempo totale: circa 45–50 minuti

Calorie stimate

• Totale: circa 835 kcal

• Per porzione (su 3): ~280 kcal

Le calorie possono variare in base alla quantità di olio usata e al tipo di pangrattato.

Ingredienti (per 2–3 porzioni)

• 2 melanzane medie

• 70 g di pangrattato (io ho usato quello di mais per una croccantezza extra)

• 80 g di parmigiano grattugiato

• Erbe aromatiche a piacere (origano, timo, rosmarino, menta secca…)

• Sale q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

1. Lava e taglia le melanzane

   • Rimuovi le estremità e tagliale a bastoncini regolari, spessi circa 1 cm.

   • Non serve sbucciarle, ma puoi farlo se preferisci una consistenza più delicata.

2. Condisci in una ciotola

   • Metti i bastoncini in una ciotola capiente.

   • Aggiungi un bel giro d’olio extravergine di oliva e mescola bene con le mani o una spatola per distribuirlo uniformemente.

3. Aggiungi la panatura

   • Unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e le erbe aromatiche che preferisci.

   • Mescola di nuovo per rivestire bene ogni bastoncino con il mix croccante.

4. Disponi sulla teglia

   • Fodera una teglia con carta da forno.

   • Disponi i bastoncini uno accanto all’altro, ben distanziati, per favorire una cottura uniforme e una doratura perfetta.

5. Cottura

   • Cuoci in forno ventilato a 180°C per 30–40 minuti, girandoli a metà cottura se vuoi una doratura più uniforme.

   • I bastoncini saranno pronti quando saranno ben dorati e croccanti.