Batto le melanzane così e poi guarda cosa ci preparo per cena: sono venute buonissime | Solo 100 Kcal!

Per un piatto estremamente gustoso, che piaccia a tutta la famiglia potete provare con le melanzane farcite. Infatti, questo è un secondo piatto altamente sfizioso e genuino ricco di nutrienti e adatto a chi segue una alimentazione sana e bilanciata.

Questa ricetta combina fornisce una buona fonte di proteine (pollo), fibre, vitamine e minerali (pomodori e peperoni), e grassi e calcio (formaggio). Inoltre è possibile modificare la farcitura in base ai gusti e alle esigenze nutrizionali personali, ad esempio utilizzando un altro tipo di carne magra, aggiungendo spezie a piacere o usando altri formaggi leggeri.

Questo piatto si presta bene alla preparazione in anticipo e può essere una scelta ottimale per cene in famiglia o un pranzo sano da portare a lavoro. In sintesi, le melanzane farcite con pollo, pomodori, peperoni e formaggio sono una scelta nutriente e versatile, perfetta per chi cerca piatti sani e saporiti.

La ricetta delle melanzane farcite, buone e saporite: ottime da mangiare a cena!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 10 fette
Calorie: 100 a fetta

Ingredienti

• 2 melanzane
• 150 gr di petto di pollo tagliato a dadini
• 1 peperone tagliato a cubetti
• 1 cipolla tritata grossolanamente
• ½ tazza di pomodori in scatola tritati
• 150 gr formaggio grattugiato tipo galbanino light
• 1 mazzetto di aneto tritato
• 1 mazzetto di coriandolo tritato
• 3-4 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro + q.b.
• 1 cucchiaino di crema o salsa piccante (facoltativo)
• ½ tazza di acqua
• 3 giri di olio evo
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di aglio secco
• Quanto basta di pepe

Preparazione

1. Per prima cosa spuntate le melanzane, tagliatele (per lungo) a fettine spesse 1 centimetro e riponetele in un contenitore con dell’acqua.
2. Adesso versate un filo d’olio evo in una padella antiaderente, inserite la cipolla tritata, mescolatela e fatela cuocere.
3. Ora aggiungete il petto di pollo tagliato a dadini, mescolate, fate scottare, unite il peperone tagliato a cubetti, amalgamate adeguatamente, integrate gli spicchi d’aglio, il concentrato di pomodoro e la salsa piccante.
4. Insaporite con 1 cucchiaino di sale e il pepe, sfumate con ½ tazza di acqua, mescolate e lasciate cuocere 5-7 minuti a fiamma media.
5. Scolate le melanzane, asciugatele tamponandole con la carta assorbente, disponetele sul tagliere, battetele con il batticarne e adagiatele su una leccarda precedentemente foderata con della carta apposita.
6. Versate qualche giro di olio evo in una scodellina, condite con 1 cucchiaino di sale, il pepe, l’aglio in polvere e mescolate bene.
7. Spennellate la superficie delle melanzane con l’olio evo aromatizzato e infornate (forno caldo) per 30-40 minuti a una temperatura di 180°C.
8. Nel frattempo riponete l’aneto tritato in una ciotolina, aggiungete il coriandolo tritato, i pomodori tritati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di sale e mescolate per ottenere una salsa.
9. Fatto questo farcite ogni fetta di melanzana con una cucchiaiata di salsa appena preparata, una cucchiaiata di pollo e peperone e una spolveratela abbondante di galbanino grattugiato.
10. Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 5 minuti a una temperatura di 180°C, al termine lasciate assestare un attimo le melanzane farcite e gustatevele.

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