Non il solito contorno: questi peperoni arreganati con pane, capperi e alici ti faranno fare un figurone, finiscono subito

Questa è una di quelle ricette che non hanno bisogno di troppi fronzoli: poche cose, tanto sapore e un profumo che ti riporta subito a casa. I peperoni arreganati li mangiavo da ragazzina, quando mia madre li preparava a fine estate con i peperoni belli carnosi del mercato. E il bello è che sono buoni appena sfornati, ma il giorno dopo… ancora di più.

Croccanti, saporiti e irresistibili: i peperoni arreganati che preparo in 15 minuti e vanno via in un lampo

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 180 kcal a porzione

Ingredienti

• 350 g di peperoni rossi e gialli, tagliati a strisce

• 170 g di pane raffermo integrale se possibile, sbriciolato con le mani (o frullato grossolanamente)

• 150 g di pomodorini, tagliati a pezzetti

• 20 g di capperi sotto sale, sciacquati bene

• 5-6 filetti di alici sott’olio, spezzettati

• 70 ml di aceto di vino bianco

• 1 spicchio d’aglio tritato finemente o schiacciato

• Origano secco q.b.

• Qualche foglia di basilico fresco, spezzettata

• Qualche giro di olio extravergine d’oliva

Preparazione 

1. Preparo le verdure
   Lavo bene i peperoni, elimino semi e filamenti bianchi e li taglio a strisce sottili, ma non troppo. Lavo anche i pomodorini e li divido in quattro spicchi.

2. Pane e aromi
   Sbriciolo il pane raffermo con le mani oppure lo passo velocemente al mixer: non deve diventare polvere, meglio se rimane un po’ rustico.

3. Tutto in ciotola
   In una ciotola capiente metto i peperoni, i pomodorini, il pane sbriciolato, le alici a pezzetti, i capperi sciacquati, l’aglio, l’origano e il basilico. Verso sopra l’aceto e un bel giro d’olio extravergine.

4. Mescolo con le mani
   Mescolo bene (sì, con le mani: è il modo migliore) così il pane assorbe tutti i sapori. L’impasto dev’essere ben condito, ma non zuppo.

5. Cottura
   Trasferisco tutto in una teglia leggermente unta, distribuisco bene senza pressare e faccio un altro filo d’olio sopra. Inforno a 200°C per 25-30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.

Come servirli

Appena sfornati sono una meraviglia, ma se li lasci riposare qualche ora diventano ancora più saporiti. Sono perfetti come contorno per carne o pesce, oppure come antipasto su crostini di pane tostato. In estate li porto anche nei picnic: li preparo il giorno prima e li servo a temperatura ambiente.