Questa è una di quelle ricette che non hanno bisogno di troppi fronzoli: poche cose, tanto sapore e un profumo che ti riporta subito a casa. I peperoni arreganati li mangiavo da ragazzina, quando mia madre li preparava a fine estate con i peperoni belli carnosi del mercato. E il bello è che sono buoni appena sfornati, ma il giorno dopo… ancora di più.
Croccanti, saporiti e irresistibili: i peperoni arreganati che preparo in 15 minuti e vanno via in un lampo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 180 kcal a porzione
Ingredienti
10- 350 gdi peperoni rossi e gialli, tagliati a strisce
- 170 gdi pane raffermo integrale se possibile, sbriciolato con le mani (o frullato grossolanamente)
- 150 gdi pomodorini, tagliati a pezzetti
- 20 gdi capperi sotto sale, sciacquati bene
- 5-6filetti di alici sott’olio, spezzettati
- 70 mldi aceto di vino bianco
- 1spicchio d’aglio tritato finemente o schiacciato
- Origano secco q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco, spezzettata
- Qualche giro di olio extravergine d’oliva
Procedimento
Preparo le verdure
Lavo bene i peperoni, elimino semi e filamenti bianchi e li taglio a strisce sottili, ma non troppo. Lavo anche i pomodorini e li divido in quattro spicchi.
Pane e aromi
Sbriciolo il pane raffermo con le mani oppure lo passo velocemente al mixer: non deve diventare polvere, meglio se rimane un po’ rustico.
Tutto in ciotola
In una ciotola capiente metto i peperoni, i pomodorini, il pane sbriciolato, le alici a pezzetti, i capperi sciacquati, l’aglio, l’origano e il basilico. Verso sopra l’aceto e un bel giro d’olio extravergine.
Mescolo con le mani
Mescolo bene (sì, con le mani: è il modo migliore) così il pane assorbe tutti i sapori. L’impasto dev’essere ben condito, ma non zuppo.
Cottura
Trasferisco tutto in una teglia leggermente unta, distribuisco bene senza pressare e faccio un altro filo d’olio sopra. Inforno a 200°C per 25-30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
Come servirli
Appena sfornati sono una meraviglia, ma se li lasci riposare qualche ora diventano ancora più saporiti. Sono perfetti come contorno per carne o pesce, oppure come antipasto su crostini di pane tostato. In estate li porto anche nei picnic: li preparo il giorno prima e li servo a temperatura ambiente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i peperoni arreganati?
I principali ingredienti sono peperoni rossi e gialli, pane raffermo integrale, pomodorini, capperi sotto sale, filetti di alici sott’olio, aceto di vino bianco, aglio, origano secco, basilico fresco e olio extravergine d’oliva. - Quanto tempo ci vuole per preparare i peperoni arreganati?
Il tempo di preparazione dei peperoni arreganati è di 15 minuti, con un tempo di cottura di 25-30 minuti. - Come può essere servito i peperoni arreganati?
I peperoni arreganati possono essere serviti come contorno per carne o pesce, oppure come antipasto su crostini di pane tostato. Sono anche perfetti per i picnic, preparati il giorno prima e serviti a temperatura ambiente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.