La mia ricetta mediterranea che non stanca mai: strati di verdure a crudo con formaggio filante e pangrattato dorato, tutto in forno, e che spettacolo!

Se cerchi un piatto semplice ma ricco di gusto, questa ricetta fa per te. Le verdure al forno alternate a strati diventano una vera esplosione di colori e profumi mediterranei: melanzane, zucchine, pomodori, patate e cipolle che, insieme al formaggio filante e a una crosticina dorata di pangrattato e Parmigiano, creano un piatto versatile. Puoi servirlo come contorno sfizioso, ma è talmente completo che può diventare anche un piatto unico leggero.

È una preparazione genuina, senza frittura, perfetta per chi ama mangiare sano senza rinunciare al sapore.

Il segreto per portare in tavola una ricetta sana ma saporita: così preparo melanzane, patate e pomodori al forno, con una crosticina croccante e filante che conquista tutti

Tempi di preparazione e cottura

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 230 kcal a porzione (può variare in base al tipo di formaggio utilizzato e alla quantità di olio).

Ingredienti

• 1 melanzana

• 1 zucchina

• 1 patata

• 2 pomodori

• 100 g di galbanino light (o altro formaggio filante leggero)

• 50 g di pangrattato

• 30 g di Parmigiano grattugiato

• 1 cipolla rossa

• 1 spicchio d’aglio

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Erbe aromatiche italiane q.b. (origano, timo, basilico secco)

• Paprika q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparare le melanzane

Spuntate la melanzana e tagliatela a rondelle sottili. Trasferitele in una ciotola, cospargete con un po’ di sale e lasciatele riposare 15 minuti: in questo modo perderanno l’acqua in eccesso e saranno meno amare.

2. Preparare le altre verdure

Tagliate a rondelle anche la zucchina, i pomodori, la cipolla e la patata già sbucciata. Mettete tutto da parte.

3. Preparare il mix aromatico

In una ciotolina unite pangrattato, Parmigiano, paprika, sale, pepe, erbe aromatiche e lo spicchio d’aglio grattugiato. Mescolate bene: sarà la “crosticina” dorata delle vostre verdure.

4. Assemblare la pirofila

Ungete leggermente una teglia con olio evo. Disponete le verdure alternate a strati: una fetta di pomodoro, una di zucchina, una di melanzana, una di patata, una di cipolla e infine una fetta di formaggio. Continuate fino a riempire la pirofila.

5. Insaporire e cuocere

Spolverate la superficie con il mix di pangrattato e Parmigiano, irrorate con un filo d’olio e infornate a 190°C per 45 minuti.

6. Riposo e servizio

Lasciate riposare per qualche minuto fuori dal forno, poi servite come contorno profumato oppure come piatto unico vegetariano.

Questo piatto è perfetto sia caldo che a temperatura ambiente: ideale da portare in tavola la sera, ma anche da preparare in anticipo per un pranzo leggero e saporito.

Per la ricetta guarda il video QUI!