Pronti in 15 minuti: panini di melanzane con lattuga, formaggio e pomodoro il gioco è fatto – senza friggere nulla e con 120 Kcal!

Questi nascono quando ho voglia di un panino ma il pane… è finito (classico). Prendo una melanzana, la taglio a fette un po’ cicciotte, le faccio dorare in friggitrice ad aria e poi le uso come “pagnotta”: dentro lattuga, formaggio che fila, pomodoro e una spolverata di Parmigiano. Si montano in un attimo, profumano d’origano e spariscono più veloci di quanto si raffreddino.

Non c’è pane? Nessun problema: panini di melanzane in friggitrice ad aria, 15 minuti totali e dentro ci metti quello che hai!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 15 minuti (air fryer 200°C: 10′ + 5′)

• Totale: ~25 minuti

Porzioni e calorie

• Porzioni: 4 panini piccoli (oppure 6 “morsi” finger food)

• Stima calorie: ~120 kcal a panino se ne fai 4 (~80 kcal se ne fai 6)

  Calcolate con 1 melanzana media, ~1 cucchiaio di olio (15 ml), ~20 g Parmigiano e ~80 g formaggio light in totale. Verdure quasi “free”.

Ingredienti

• 1 melanzana media

• Olio extravergine d’oliva: qualche giro (≈ 1 cucchiaio totale)

• Parmigiano grattugiato: una manciata (≈ 20 g)

• Lattuga q.b.

• Pomodoro a fette q.b.

• Formaggio a fette (tipo Galbanino light) q.b. (≈ 70–80 g totali)

• Origano secco q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Taglia. Lava la melanzana e affettala in diagonale (fette spesse ~1 cm: saranno i “panini”).

2. Prima cottura. Fodera il cestello dell’air fryer con carta forno forata. Disponi le fette, ungi leggero, sala e cuoci a 200°C per 10 minuti.

3. Gratina. Apri, spolvera ogni fetta con Parmigiano e origano. Rimetti a 200°C per 5 minuti: devono dorare e profumare.

4. Monta i panini. Lascia intiepidire 2–3 minuti. Su metà delle fette metti lattuga, una mezza fetta di formaggio e pomodoro; chiudi con le altre fette. Schiacciatina leggera con la mano: il formaggio fila. Servi subito.

Consigli e varianti

• Più saporiti: aggiungi pepe o una punta di aglio in polvere prima della gratinatura.

• Vegetariano “strong”: sostituisci il Galbanino light con provola affumicata (più gusto, un po’ più calorie).

• Forno tradizionale: teglia + carta forno, 200°C ventilato 12–14′, poi 4–5′ di gratin.

• Acqua in eccesso? Se le melanzane sono molto acquose, salale e lasciale 10′ in scolapasta, poi tampona prima di cuocere.

Sono dei mini-burger verdi che risolvono cene e aperitivi: croccantini fuori, morbidi dentro e con quel cuore filante che fa subito “ancora uno”. Buon morso!