Più leggeri delle chips e anche più sazianti: questi stick di ceci al forno in 30 minuti creano dipendenza, zero uova e zero farina bianca!

Ricetta “svuota–dispensa” che sembra uno street food: farina di ceci, spezie, due giri d’erbe e via—prima si addensa in padella, poi in frigo si compatta e in forno diventa cric. Li tagli a bastoncino e li pucci nella salsa di cetriolo e yogurt di cocco. Semplici, onesti, spariscono sempre troppo in fretta.

Stick di ceci al forno (croccanti fuori, morbidi dentro) + salsa fresca allo yogurt di cocco

Tempi

• Preparazione attiva: 15 minuti

• Riposo in congelatore: 10 minuti

• Cottura: 33 minuti totali (3’ in padella + 30’ in forno a 200°C)

• Totale: ~55–60 minuti

Porzioni e calorie

• Resa: 4 porzioni da snack/antipasto

• Stima calorie: ~165–180 kcal a porzione

  Calcolate con: 100 g farina di ceci, ~10 ml olio EVO totale per spennellare, yogurt di cocco non zuccherato ~90 kcal/100 g. Se usi più olio o yogurt più ricco, sali un po’.

Ingredienti

Per gli stick

• 300 ml di acqua

• 100 g di farina di ceci

• 2 cucchiaini di coriandolo macinato

• 2 cucchiaini di aglio in polvere (correggo il refuso: sì, cucchiaini!)

• 1 cucchiaino di lievito alimentare (facoltativo)

• 1 cucchiaino di sale

• Erbe fresche tritate q.b. (aneto, prezzemolo)

• Olio extravergine d’oliva: una spennellata leggera (≈ 2 cucchiaini/10 ml in tutto)

Per la salsa

• 200 g di yogurt di cocco naturale (non zuccherato)

• 1 cetriolo grande, grattugiato e ben strizzato

• 2 cucchiaini di senape

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 spicchio d’aglio grattugiato

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Base in padella. Metti una padella sul fuoco medio-basso. Versa farina di ceci e acqua, mescola subito con frusta per sciogliere i grumi. Aggiungi coriandolo, aglio in polvere, lievito alimentare (se lo usi) e sale. Cuoci 3 minuti, mescolando: otterrai un impasto denso e appiccicoso (tipo polenta soda).

2. Erbe & riposo breve. Spegni, incorpora le erbe fresche tritate. Trasferisci l’impasto in una pirofila piccola (rettangolare), livella a 1,5–2 cm. Copri e metti in congelatore 10 minuti (o in frigo 30’) per farlo compattare.

3. Salsa veloce. Grattugia il cetriolo, strizzalo benissimo. Mescola con yogurt di cocco, senape, limone, aglio, sale e pepe. Deve venire una crema densa; tienila in frigo.

4. Taglia gli stick. Sforma il blocco, passalo su un tagliere e taglia a listarelle (tipo patatine spesse). Disponi su teglia con carta forno.

5. Croccantezza in forno. Spennella leggerissimo con olio evo. Cuoci a 200°C statico 30 minuti, girando a metà: devono dorare e diventare croccanti ai bordi.

   • Air fryer (alternativa): 200°C 12–15 minuti, girando a metà e controllando gli ultimi 2 minuti.

6. Servi. Lascia assestare 2 minuti, poi porta in tavola con la salsa di yogurt e cetriolo.

Consigli

• Impasto troppo morbido? Allunga il riposo in frigo o aggiungi 1 cucchiaino di farina di ceci in superficie quando tagli.

• Taglio netto: bagnare leggermente il coltello evita che l’impasto si attacchi.

• Spezie alternative: paprika affumicata, cumino, pepe nero; con za’atar vengono profumatissimi.

• Salsa più light/greca: sostituisci lo yogurt di cocco con yogurt greco (consistenza top).

Sono “patatine” proteiche al sapore di ceci e spezie: le fai, le pucci, finiscono. E la cosa bella è che si rifanno in un attimo anche il giorno dopo. Buon cric!

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