Il piatto unico che mi salva la cena: sformato di melanzane e carne, leggero ma così buono che mi chiedono sempre tutti il bis (con solo 280 kcal)

Lo sformato di melanzane e carne è una di quelle ricette che profumano di casa e tradizione. Un piatto unico che unisce la dolcezza delle melanzane al gusto deciso della carne macinata e alla cremosità del formaggio filante. Perfetto per il pranzo della domenica, ma anche come cena sostanziosa in famiglia, si prepara con pochi ingredienti genuini e un po’ di fantasia.

La cosa bella di questo piatto è che è versatile e completo: contiene verdure, proteine e formaggio, quindi sazia senza bisogno di troppe aggiunte. Puoi servirlo con una semplice insalata fresca o con del pane casereccio per raccogliere il sughetto e avrai una pietanza che mette tutti d’accordo.

Sformato di melanzane e carne: il piatto unico ricco e filante che conquista tutti a casa mia

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 40–45 minuti totali

• Totale: circa 1 ora

Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: ~280 kcal

• Proteine: 18 g

• Carboidrati: 10 g

• Grassi: 19 g

Ingredienti (per 4 persone)

• 2–3 melanzane grandi

• 200 g di carne macinata (manzo, agnello o mista)

• 3 spicchi d’aglio tritati

• 1 cipolla media tritata

• 1 peperone rosso a dadini

• 2 pomodori freschi affettati

• 1 tazza di salsa di pomodoro + q.b.

• 1 mozzarella (grattugiata o a fettine)

• Parmigiano grattugiato q.b.

• 1 cucchiaino di paprika

• ½ cucchiaino di curcuma

• Origano, timo e basilico secchi q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

• Acqua q.b.

Preparazione

1. Prepara le melanzane
   Taglia le melanzane a fette di circa 5 mm. Disponile su una leccarda unta, condisci con olio, sale ed erbe aromatiche, e cuoci a 200°C per 15 minuti.

2. Prepara il ripieno di carne e verdure
   In padella scalda un filo d’olio, rosola la carne macinata fino a doratura. Aggiungi aglio, cipolla e peperone, mescola e copri per far ammorbidire le verdure.

3. Insaporisci con il sugo
   Versa una tazza di salsa di pomodoro, un pizzico di paprika e curcuma, aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere 2–3 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.

4. Assembla lo sformato
   In una pirofila unta, sistema le fette di melanzane lasciandone alcune a sbordare. Fai uno strato di carne e verdure, aggiungi pomodori freschi, mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

5. Chiudi e completa
   Ricopri con le melanzane rimaste, spennella con un po’ di salsa di pomodoro, cospargi con mozzarella, Parmigiano ed erbe aromatiche.

6. Cottura finale
   Inforna a 200°C per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Consigli

• Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un sapore più deciso.

• Per una versione più leggera, usa carne bianca (tacchino o pollo) e riduci il formaggio.

• Ottimo anche il giorno dopo: scalda le fette in forno e saranno ancora più saporite.

 Con il suo cuore filante e la crosticina dorata, questo sformato di melanzane e carne è una vera coccola a tavola, da provare almeno una volta.

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