La ricetta contadina che piace a tutti: melanzane con cipolla e prezzemolo, pronte in 20 minuti e senza friggere (con solo 150 Kcal)

Un piatto semplice, genuino e dal profumo irresistibile: le melanzane con cipolla, aglio e prezzemolo in padella sono la ricetta perfetta quando vuoi portare in tavola un contorno veloce ma ricco di sapore. Morbide dentro, leggermente dorate fuori, arricchite dal profumo fresco del prezzemolo e dalla dolcezza della cipolla rosolata… ti conquisteranno al primo assaggio.

Che tu le serva accanto a carne, pesce o come piatto vegetariano unico con una fetta di pane casereccio, sono sempre un’idea vincente.

La ricetta povera che faceva mia nonna: melanzane, cipolla e aglio in padella, con un profumo che invade tutta la cucina

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 30 minuti

Porzioni: 4
Calorie: circa 150 kcal a porzione

Ingredienti

• 3 melanzane (circa 700 g)

• 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o vegetale)

• 2 spicchi d’aglio

• 2 rametti di prezzemolo fresco

• 1 uovo

• 1 cipolla media, tagliata ad anelli sottili

• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

• ⅓ di cucchiaino di sale

Preparazione

1. Prepara le melanzane
   Lava le melanzane, spuntale alle estremità e tagliale prima a fette lunghe, poi a dadini non troppo grandi. Metti tutto in una scodella capiente.

2. Marinatura veloce
   Rompi l’uovo in una ciotolina, sbattilo leggermente con una forchetta e versalo sulle melanzane. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto: i dadini assorbiranno l’uovo, diventando più compatti e pronti per la cottura.

3. Rosola la cipolla
   Scalda una padella antiaderente, aggiungi un cucchiaio di olio e versa gli anelli di cipolla. Falli dorare a fiamma vivace fino a quando diventano morbidi e traslucidi. Trasferiscili su un piatto e tienili da parte, cercando di lasciare l’olio nella padella.

4. Cuoci le melanzane
   Aggiungi un altro filo d’olio nella stessa padella e unisci le melanzane. Cuocile a fiamma alta, mescolando spesso, finché non risultano dorate e tenere.

5. Aromatizza
   Condisci le melanzane con sale e pepe, rimetti in padella la cipolla rosolata, aggiungi l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Mescola bene per amalgamare i profumi.

6. Servi
   Porta subito in tavola il tuo contorno di melanzane fumante e profumato, magari con una spolverata extra di prezzemolo fresco.

Consiglio furbo: puoi trasformare questo contorno in un piatto unico servendolo con crostoni di pane integrale tostato o mescolandolo a un piatto di pasta corta.

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