Sono una nutrizionista e mi sono inventata questa piadina di zucca, ora la preparo al posto del pane: è leggera, veloce e buonissima!

La piadina di zucca è uno di quei piatti che ti salvano la cena. È semplice, veloce, colorata e profuma d’autunno. Si prepara in pochi minuti, ma ha tutto: la dolcezza della zucca, la cremosità dello yogurt greco e quella consistenza soffice che conquista anche chi “non ama tanto le verdure”. Perfetta come secondo leggero o piatto unico, è una ricetta che sa di casa e di stagioni che cambiano.

Piadina di zucca cremosa e leggera: profumata, colorata e pronta in 5 minuti

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 5 minuti

• Tempo totale: 15 minuti

• Porzioni: 2 abbondanti o 3 medie

• Calorie: circa 240 kcal a porzione

Ingredienti

• 1 zucca butternut piccola (oppure 400 g di polpa grattugiata)

• 170 g di yogurt greco (anche 0%)

• 100 g di farina tipo 1 (o farina d’avena per una versione ancora più rustica)

• 100 g di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

• 2 uova medie

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• ½ cucchiaio di ghee (oppure burro o olio evo)

• Miscela di erbe aromatiche a piacere (rosmarino, origano, timo, prezzemolo)

• Semi di sesamo nero q.b.

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara la zucca.
   Sbuccia la zucca, elimina i semi e grattugiala in una ciotola capiente. Il profumo dolce che si sprigiona già da cruda è irresistibile.

2. Aggiungi gli ingredienti cremosi.
   Unisci alla zucca grattugiata lo yogurt greco, le uova, un pizzico di sale, pepe e la tua miscela di erbe preferite. Mescola bene con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.

3. Incorpora la parte secca.
   Setaccia la farina e aggiungila al composto, mescolando fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente densa. Aggiungi il lievito e la mozzarella grattugiata, poi dai un’ultima mescolata energica: l’impasto deve risultare compatto ma arioso.

4. Cuoci la piadina.
   In una padella antiaderente, sciogli il ghee (o un filo d’olio). Versa l’impasto e livellalo bene con una spatola. Spolvera la superficie con i semi di sesamo nero per dare croccantezza e un tocco scenografico.

5. Cottura perfetta.
   Copri con un coperchio e lascia cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Quando la base è dorata, gira la piadina con l’aiuto di un piatto o una spatola larga e cuoci l’altro lato per 2 minuti senza coperchio.

Consigli e varianti

• Puoi aggiungere all’impasto un cucchiaio di parmigiano per renderla ancora più saporita.

• Se preferisci un gusto più deciso, sostituisci parte della mozzarella con provola affumicata.

• È ottima anche fredda, tagliata a spicchi e servita come antipasto o merenda salata.

La frittata di zucca è la dimostrazione che i piatti più semplici sono anche i più buoni: morbida dentro, dorata fuori, leggera ma piena di gusto.
Una ricetta che ti fa sentire bene, senza rinunciare a nulla.

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