Un panino che sembra uno sgarro ma non lo è: pane palloncino con pollo, verdure e salsa allo yogurt, te lo consiglia la nutrizionista!

Lo chiamo “pane palloncino” perché in cottura si gonfia come una magia, diventando soffice e leggero, perfetto da farcire. È una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di un pranzo completo ma senza passare ore ai fornelli. Il profumo del pane caldo si mescola a quello del pollo speziato e della salsa allo yogurt fresca: una combinazione che mette subito fame. È perfetto anche da portare via, tipo wrap o panino “furbo” per pranzi veloci ma sani.

Pane palloncino con pollo, verdure e salsa allo yogurt — un salva pranzo leggero e irresistibile

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo impasto: 30 minuti

• Cottura: 10-12 minuti

• Totale: circa 1 ora

Porzioni

4 pani naan + 4 porzioni di farcitura

Calorie (indicative)

Circa 420 kcal a porzione completa
(pane + pollo + verdure + salsa allo yogurt)

Ingredienti

Per il pane naan

• 200 g di farina

• 150–160 g di yogurt bianco

• 1 pizzico di bicarbonato

• 5 g di sale

Per il pollo

• 200 g di bocconcini di pollo

• Mix di spezie a piacere (paprika, curry, curcuma, pepe nero)

• 1 cucchiaio di olio

• 1 cucchiaio di yogurt

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaino di miele

• Sale q.b.

Per la salsa allo yogurt

• 100 g di yogurt bianco

• 1 cucchiaino di olio extravergine

• Succo di mezzo limone

• Sale e pepe a piacere

Per completare

• Verdure grigliate o saltate (es. mix leggero di zucchine, carote e peperoni)

• Foglie di lattuga fresca

Preparazione

Impasto del pane

1. In una ciotola, mescola farina, yogurt, bicarbonato e sale.

2. Impasta fino a ottenere una palla liscia e compatta.

3. Copri e lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Marinatura del pollo

1. In un’altra ciotola, condisci i bocconcini di pollo con olio, yogurt, salsa di soia, miele, spezie e un pizzico di sale.

2. Mescola bene e lascia riposare mentre il pane si rilassa.

Cottura del pane

1. Dividi l’impasto in 4 panetti da circa 70 g.

2. Stendili sottili con il mattarello e cuocili in una padella rovente, girandoli spesso: quando si gonfiano, sono pronti.

3. Toglili dal fuoco e coprili con un panno umido per mantenerli morbidi.

Cottura del pollo e verdure

1. In una padella antiaderente, salta le verdure per 6–7 minuti. Metti da parte.

2. Nella stessa padella, cuoci il pollo fino a doratura.

Assemblaggio

1. Taglia ogni pane a metà o lascialo intero tipo pita.

2. Farcisci con una foglia di lattuga, le verdure saltate, il pollo speziato e un cucchiaio di salsa allo yogurt.

3. Chiudi, taglia a metà e… goditi la perfezione!

Consiglio personale

Puoi sostituire il pollo con tonno, tofu o legumi per una versione vegetariana. Il pane si conserva benissimo per due giorni: basta riscaldarlo in padella e torna soffice come appena fatto. Ogni volta che lo preparo, mi chiedo perché non lo faccia più spesso: è veloce, completo e piace davvero a tutti.