È la mia coccola sana di fine giornata: l’ho fatta senza zucchero né burro, ma è così buona che non si nota la differenza (sana e pronta in 30 minuti)

Questa torta alla ricotta, cocco e cioccolato è un dolce semplice ma elegante, perfetto quando vuoi concederti qualcosa di buono senza appesantirti.
È leggera, soffice e naturalmente dolce grazie all’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero: ideale per chi segue un’alimentazione equilibrata o vuole ridurre gli zuccheri senza rinunciare al gusto.

La ricotta light dona una consistenza morbida e cremosa, il cocco aggiunge profumo e fibre sazianti, mentre il cioccolato fondente regala quella nota golosa che rende tutto irresistibile. Con una glassa semplice a base di yogurt greco e cioccolato, diventa un dessert raffinato ma genuino, pronto in meno di mezz’ora.

Torta ricotta, cocco e cioccolato: leggera, cremosa e con solo ingredienti naturali

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni: 4
Calorie per fetta: circa 210 kcal

Ingredienti

• 200 g di ricotta light

• 50 g di farina di cocco (+ un po’ per decorare)

• 2 albumi

• qualche cucchiaio di eritritolo (o altro dolcificante a piacere)

• 1 pizzico di sale

• estratto di vaniglia o pasta di vaniglia q.b.

Per la glassa:

• 60 g di yogurt greco intero o 0%

• 30 g di cioccolato fondente (min. 70%)

Preparazione

• Metti la ricotta nel mixer insieme all’eritritolo e alla vaniglia, e frulla fino a ottenere una crema liscia.

• Trasferisci la crema in una ciotola, aggiungi la farina di cocco e mescola con una spatola per ottenere un impasto omogeneo.

• In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale: devono diventare lucidi e compatti.

• Incorpora un cucchiaio di albumi alla crema di ricotta per ammorbidirla, poi aggiungi gradualmente i restanti, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

• Versa l’impasto in uno stampo da 12 cm di diametro (in silicone o rivestito di carta forno), livella bene la superficie e cuoci in forno statico a 160°C per 25-30 minuti.

• Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta su una gratella prima di sformarla.

Per la glassa:

• Trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.

• Aggiungi lo yogurt greco e mescola finché il composto non diventa cremoso e uniforme.

• Spalma la glassa sulla torta e guarnisci con scaglie di cocco.

Consigli e varianti

• Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao amaro all’impasto per una versione più intensa.

• Se vuoi un gusto più dolce e naturale, puoi sostituire parte dell’eritritolo con un cucchiaio di miele o sciroppo d’acero.

• Conserva la torta in frigo, coperta, per 2-3 giorni: resta fresca e morbida come appena fatta.

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