Altro che polpette! Croccanti fuori e filanti dentro: involtini di verza al forno, ricchi di fibre e proteine, perfetti anche a dieta!

Non so se capita anche a te, ma io con gli involtini di verza ho avuto un colpo di fulmine. La prima volta li ho fatti un po’ per curiosità — avevo della verza da usare e poco tempo per pensare — e da allora non li mollo più! Croccanti fuori, morbidi dentro, filanti di mozzarella e profumatissimi… sono il secondo piatto perfetto per quando vuoi qualcosa di goloso ma anche sano.

In più, sono leggeri e ricchi di fibre e proteine, quindi si possono gustare senza sensi di colpa.

Involtini di verza ripieni di carne e prosciutto: leggeri, saporiti e con quella crosticina che conquista!

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 50 minuti

Porzioni: 5 persone (10 involtini circa)

Calorie: circa 140 kcal per involtino

Ingredienti

• 500 g di verza

• 250 g di carne macinata (vitello o mista)

• 90 g di prosciutto cotto a dadini o tritato

• 8 ciliegine di mozzarella

• 40 g di parmigiano grattugiato

• Sale e pepe q.b.

• Un filo di olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Stacca con delicatezza le foglie più grandi della verza, lavale e mettile da parte.
Taglia a pezzetti la parte interna (più tenera), ti servirà per il ripieno.

2. Sbollenta le foglie intere di verza in acqua leggermente salata per circa 3–4 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle.
Scolale con una pinza e lasciale asciugare su un canovaccio.

3. In una ciotola prepara il ripieno: unisci la carne macinata, la verza tritata e già sbollentata, il prosciutto, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
Impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

4. Su ogni foglia di verza posiziona al centro un cucchiaio abbondante di ripieno e una ciliegina di mozzarella.
Arrotola delicatamente, ripiegando i bordi verso l’interno, in modo che il formaggio resti “sigillato”.

5. Sistema gli involtini in una pirofila leggermente unta, aggiungi sopra qualche mozzarella avanzata e una spolverata di parmigiano.

6. Cuoci in forno statico a 200°C per 30 minuti, finché la superficie non diventa dorata e leggermente croccante.

Consigli

• Puoi usare anche ricotta o fiocchi di latte per un ripieno più leggero.

• Se vuoi renderli più saporiti, aggiungi un po’ di noce moscata o un cucchiaio di pangrattato all’impasto.

• Si conservano in frigo fino a 2 giorni e sono buonissimi anche riscaldati!

Benefici

Ricchi di proteine di qualità (carne e latticini), vitamine e fibre dalla verza, e con pochissimi grassi aggiunti. È un piatto completo e bilanciato, perfetto anche per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.

Ogni volta che li preparo spariscono in un attimo. La verza diventa tenera come una sfoglia, il ripieno filante è una coccola, e quella crosticina dorata sopra… beh, è il mio momento preferito. Io li servo sempre con un filo d’olio a crudo e una forchettata di purè accanto — equilibrio perfetto!