Il dolce di Natale che preparo quando voglio qualcosa di buono ma non pesante: pieno di frutta candita e con metà del burro, ma nessuno se ne accorge!

Questo plumcake è uno di quei dolci che sanno subito di feste: il profumo di cannella, la frutta candita che colora l’impasto, la scorza d’arancia che invade tutta la cucina… è un piccolo rituale che mi rimette sempre nel mood natalizio. La ricetta tradizionale prevede davvero tanto burro, ma — da buona nutrizionista “romantica” — ho provato a renderlo un po’ più leggero, senza trasformarlo in qualcosa di triste. La buona notizia? Ci sono riuscita.

Ho sostituito una parte del burro con yogurt greco, che dona morbidezza, umidità e non fa rimpiangere affatto la versione originale. Il risultato è un plum cake ricco ma non pesante, perfetto per colazione nei giorni di festa, oppure per un tè pomeridiano con una copertina sulle gambe.

Plumcake di Natale con frutta candita 

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 60 minuti

• Totale: 1 ora e 20 minuti

Calorie

Circa 260–280 kcal a fetta (12 fette)

Ingredienti 

• 250 g farina tipo 1

• 80 g burro morbido

• 100 g yogurt greco bianco

• 150 g zucchero di canna

• 4 uova

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di cannella

• ½ cucchiaino di noce moscata

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

• 150 g uvetta

• 100 g frutta candita mista

• 50 g noci o pecan tritate

• 50 ml rum (facoltativo per ammollo)

• Scorza di 1 arancia

• Un pizzico di sale

Lo yogurt ti permette di ridurre quasi la metà del burro della ricetta originale mantenendo la stessa morbidezza.

Preparazione

1. Ammolla l’uvetta

Metti l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida o rum per 30 minuti.
Scolala e asciugala bene.

2. Prepara il mix di frutta

In una ciotola mescola:

• frutta candita

• noci tritate

• uvetta

• 1 cucchiaio di farina → così non affonda in cottura

Tieni da parte.

3. Monta la base

In una ciotola capiente monta con le fruste:

• il burro morbido

• lo zucchero di canna

Quando diventa chiaro e spumoso, aggiungi lo yogurt greco e continua a mescolare.

4. Aggiungi le uova

Unisci una alla volta le 4 uova, lavorando ogni volta fino a completo assorbimento.
Aggiungi anche:

• estratto di vaniglia

• scorza d’arancia

5. Incorpora gli ingredienti secchi

In un’altra ciotola setaccia:

• farina

• lievito

• cannella

• noce moscata

• sale

Versa questo mix poco per volta nell’impasto umido, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto.

6. Aggiungi la frutta

Unisci tutta la frutta infarinata e mescola delicatamente.

7. Inforna

• Imburra e infarina lo stampo da plum cake.

• Versa l’impasto e livella.

• Cuoci in forno statico a 170°C per circa 60 minuti.

• Se la superficie scurisce troppo, copri con alluminio.

• Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

8. Raffredda

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.

Consigli e varianti

• Puoi usare olio di cocco al posto del burro (stessa dose).

• Puoi sostituire parte dello zucchero con eritritolo.

• Il plum cake si conserva 4–5 giorni avvolto nella pellicola.

• Ottimo anche con una leggera glassa al limone o con una spolverata di zucchero a velo.