Tutta in una ciotola e con yogurt: torta di mele cremosa e leggera, ricca di fibre e con solo 185 Kcal (senza burro né eccessi di zucchero!)

Non so quante torte di mele ho provato, ma così cremosa, profumata e leggera non mi era mai venuta prima. È di una semplicità disarmante: si fa tutta in una ciotola, si mescola con un cucchiaio e il profumo che esce dal forno ti riporta a casa, tipo “domenica mattina”. Perfetta a colazione, dopo cena o con un tè caldo… e soprattutto, senza troppi sensi di colpa.

Torta di mele cremosa e profumata — la faccio in una ciotola sola e sparisce in un attimo!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 60 minuti

• Totale: 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 8 fette

Calorie: circa 185 kcal a fetta

Ingredienti

• 5 mele (mature ma sode)

• Scorza grattugiata di 1 limone

• 2 uova

• 1 yogurt bianco alla vaniglia (125 g circa)

• 20 g di olio extravergine d’oliva leggero (o di semi)

• 40 g di eritritolo (oppure zucchero integrale o di canna)

• 80 g di farina tipo 1 (o anche farina integrale)

• ½ bustina di lievito per dolci

• Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per la superficie)

Preparazione

1. Prepara le mele.
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Tienine da parte un po’ per decorare la superficie.

2. Prepara l’impasto.
In una ciotola grande sbatti le uova con la scorza di limone.
Aggiungi lo yogurt, l’olio e il dolcificante.
Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.

3. Unisci le polveri.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto cremoso ma non troppo denso.

4. Aggiungi le mele.
Versa le fettine di mela nell’impasto e mescola con delicatezza per distribuirle in modo uniforme.

5. Cuoci.
Versa il composto in una teglia (diametro 22–24 cm) foderata con carta forno o unta leggermente.
Decora la superficie con le fettine di mela che avevi tenuto da parte.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 1 ora, fino a doratura.

6. Rifinitura.
Lascia raffreddare, poi spolvera con un po’ di zucchero a velo, se ti va.

Consigli e benefici

-Grazie alle mele e allo yogurt, resta umida e soffice anche dopo 2 giorni.
-Contiene poca farina e zucchero, quindi è più leggera ma dolce al punto giusto.
-Puoi sostituire lo yogurt alla vaniglia con uno bianco o alla mela.
-Perfetta anche con una spolverata di cannella nell’impasto per un tocco più aromatico.

Io la preparo spesso la sera: la casa profuma di mele e limone, e al mattino… non ne resta mai neanche una fetta. È il mio modo preferito per coccolarmi, anche quando sono a dieta. Morbida, cremosa, profumata: una torta semplice che ti fa sorridere al primo morso