Altro che pasta! Questi gnocchi di broccoli sono leggeri, ricchi di fibr: li faccio senza patate e con solo ingredienti naturali!

Non so tu, ma io quando vedo dei broccoli belli verdi non riesco a resistere: li uso in mille modi, e uno dei miei preferiti sono questi gnocchi di broccoli. Li ho provati la prima volta un po’ per caso, quando non avevo patate in casa, e da allora li preparo spesso: sono morbidi, delicati e profumati, perfetti anche per chi non ama troppo le verdure (sì, pure i bambini li spazzolano via).

Si fanno in poco tempo, con pochi ingredienti, e hanno quella cremosità naturale che solo i broccoli sanno dare.

Gnocchi di broccoli con burro, salvia e pangrattato tostato: leggeri, colorati e irresistibili

Tempi

• Preparazione: 25 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 45 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 320 kcal a porzione

Ingredienti

Per gli gnocchi

• 1 broccolo medio (circa 500 g pulito)

• 2 bicchieri di farina tipo 1 (circa 200 g)

• 1 uovo

• Sale q.b.

Per il condimento

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 3 cucchiai di pangrattato

• Burro q.b. (una piccola noce)

• Salvia fresca q.b.

Ti serve inoltre

• Farina 1 q.b. per infarinare il piano

Preparazione

1. Cuoci i broccoli
   Monda il broccolo, dividilo in cimette e lessale in acqua bollente leggermente salata per circa 15–20 minuti, finché diventano morbide ma non spappolate.
   Scolale e lasciale sgocciolare bene per qualche minuto.

2. Prepara l’impasto
   Trasferisci i broccoli in una ciotola e riducili in purea con una forchetta o uno schiacciapatate.
   Aggiungi l’uovo e, poco alla volta, la farina tipo 1.
   Inizia a mescolare finché il composto diventa omogeneo.

3. Forma gli gnocchi
   Versa il composto su un piano leggermente infarinato con farina 00 e impasta con le mani.
   Se serve, aggiungi un po’ di farina finché l’impasto non diventa morbido ma non appiccicoso.
   Forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro e tagliali a tocchetti con un tarocco o un coltello.

4. Prepara il condimento
   In una padella scalda l’olio e aggiungi il pangrattato.
   Tostalo a fuoco dolce mescolando spesso, finché diventa dorato e croccante.
   In un altro tegame, fai fondere una noce di burro insieme a qualche foglia di salvia fresca: il profumo sarà irresistibile.

5. Cuoci gli gnocchi
   Lessa gli gnocchi in acqua bollente salata: saranno pronti appena salgono a galla.
   Scolali con una schiumarola e trasferiscili subito nella padella con il burro e la salvia.

6. Manteca e servi
   Falli saltare per qualche minuto per amalgamare i sapori, poi impiattali e cospargili con il pangrattato tostato.
   Servi subito, con una spolverata di parmigiano se vuoi dare un tocco in più.

Consigli personali

• Se vuoi una versione ancora più leggera, puoi sostituire parte del burro con un cucchiaio di yogurt greco o formaggio fresco light.

• Gli gnocchi si possono congelare da crudi: basta disporli su un vassoio infarinato e poi riporli nei sacchetti, pronti all’uso.

• Puoi arricchirli con curcuma o pepe nero per un profumo più intenso, oppure aggiungere una manciata di pecorino per una nota sapida.

Un piatto semplice e genuino, che profuma di casa e verdure di stagione. Questi gnocchi di broccoli sono leggeri, sazianti e ricchi di fibre, perfetti per una cena equilibrata o per stupire gli ospiti con un primo diverso dal solito.