Queste polpette di ceci e cavolfiore sono ricche di fibre, proteine e tengono basso il colesterolo: sono una nutrizionista e le faccio così!

Se cerchi un secondo piatto gustoso ma leggero, queste polpette di ceci e cavolfiore diventeranno una delle tue ricette preferite. Croccanti fuori e morbide dentro, sono una versione fit delle classiche polpette, perfette per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore. Grazie ai ceci, sono ricche di proteine vegetali e fibre che saziano a lungo, mentre il cavolfiore aggiunge un tocco delicato e una dose extra di vitamina C e antiossidanti.

Non serve né uova né pangrattato: la farina di ceci tiene tutto insieme, rendendo il piatto naturalmente senza glutine e adatto anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana (basta sostituire il parmigiano con lievito alimentare). Perfette come secondo piatto, ma anche come aperitivo sano o snack salato da portare a lavoro, queste polpette si preparano in pochi minuti e si possono cuocere sia in forno che in padella, con pochissimo olio.
Un modo semplice per portare in tavola un piatto ricco, genuino e amico della linea.

Polpette di ceci e cavolfiore: leggere, saporite e ricche di fibre 

Tempi e valori nutrizionali

• Tempo di preparazione: 20 minuti

• Tempo di cottura: 15-20 minuti

• Tempo totale: 35-40 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 80 Kcal per polpetta (12 polpette medie)

Ingredienti

• 200 g di cavolfiore cotto

• 300 g di ceci cotti

• 120 g di farina di ceci

• 30 g di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per la versione veg)

• 1 cucchiaino di rosmarino tritato

• 1 cucchiaino di peperoncino dolce o piccante

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Cuoci il cavolfiore al vapore o in acqua bollente per 10 minuti, poi scolalo bene.

2. In un mixer unisci ceci, cavolfiore, aglio, erbe, parmigiano, sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Trasferisci in una ciotola, aggiungi la farina di ceci e mescola fino a ottenere un impasto compatto.

4. Forma le polpette con le mani unte e sistemale su una teglia.

5. Cuoci in forno a 190°C per 20 minuti (girandole a metà cottura) oppure in padella con 2 cucchiai d’olio per 3-4 minuti per lato.

6. Servi calde, con una salsa allo yogurt o un filo d’olio a crudo.

Benefici

Ricche di fibre e ferro, queste polpette aiutano a tenere basso il colesterolo, favoriscono la digestione e stimolano il metabolismo. Leggere, nutrienti e sazianti — il piatto ideale per chi vuole mangiare bene restando in forma.