Quando voglio fare un figurone senza stress preparo questo in meno di mezz’ora: paccheri al baccalà facili, veloci e da leccarsi i baffi!

Se cerchi un primo piatto di pesce semplice ma di grande effetto, questa pasta al baccalà è davvero imbattibile: cremosa, profumata, ricca di gusto e pronta in poco tempo. È una ricetta che porto spesso in tavola anche durante il periodo natalizio, perché mette tutti d’accordo e dà quel tocco di festa senza richiedere preparazioni complicate.

I paccheri si legano alla perfezione con il sughetto piccantino di datterini, capperi, olive nere e baccalà a cubotti: pochi ingredienti, ma dal sapore incredibile.

Paccheri al baccalà: il primo di mare veloce, saporito e perfetto anche per i pranzi delle feste

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20–25 minuti

• Tempo totale: 30–35 minuti

Porzioni

Per 4 persone

Calorie

Circa 450–480 kcal a porzione (variabili in base alla quantità di olio).

Ingredienti (per 4 persone)

• Paccheri 250 g

• Baccalà dissalato 300 g

• Pomodorini datterini 150 g

• Olive nere 80 g

• Capperi 20 g

• Aglio 2 spicchi

• Passata di pomodoro 2 cucchiai

• Peperoncino q.b.

• Prezzemolo fresco q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara il baccalà
   Se è già ammollato e dissalato, elimina la pelle, rimuovi eventuali lische e taglialo a cubotti regolari.

2. Prepara il soffritto
   In una padella capiente scalda un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino fresco tritato. Lascia dorare leggermente.

3. Aggiungi i datterini
   Unisci i pomodorini tagliati a metà e falli appassire un paio di minuti.

4. Incorpora olive e capperi
   Aggiungi le olive nere e i capperi dissalati, poi i due cucchiai di passata di pomodoro. Mescola bene.

5. Unisci il baccalà
   Versa in padella i cubotti di baccalà, amalgama delicatamente e aggiungi un mestolino di acqua calda. Cuoci per circa 10 minuti.

6. Cuoci la pasta
   Lessa i paccheri in acqua salata e scolali 2 minuti prima del tempo indicato.

7. Manteca in padella
   Trasferisci la pasta nel sugo con un po’ di acqua di cottura, completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.
   Mescola per far legare tutto alla perfezione.

8. Servi
   Impiatta e rifinisci con altro prezzemolo fresco.

Consiglio goloso

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un paio di filetti di acciuga nel soffritto: si scioglieranno e daranno una marcia in più al piatto.