Altro che panettone: questa torta di Natale alla ricotta senza burro e senza farina, è più leggera, più sana e piace sempre a tutti (solo 210 kcal)

Questa torta di Natale alla ricotta è uno di quei dolci semplici che profumano di casa, senza burro né farina, ma con una consistenza morbida e vellutata.
È perfetta per chi cerca un dessert più leggero ma ugualmente festoso: la ricotta regala cremosità, i canditi e l’uvetta aggiungono il sapore autentico del Natale, e i pinoli danno quel tocco rustico che sa di tradizione.

È una ricetta che preparo ogni anno, soprattutto nei giorni in cui voglio un dolce genuino, che si scioglie in bocca e che non mi faccia sentire “fuori strada” con l’alimentazione. Basta una buona ricotta e pochi ingredienti per portare in tavola un dolce che conquista tutti al primo assaggio.

Torta di Natale alla ricotta senza farina: soffice, profumata e naturalmente golosa

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 8

Calorie

Calorie totali: circa 1.700 kcal
Calorie per porzione: circa 210 kcal

Ingredienti

• 750 g di ricotta di mucca (ben sgocciolata)

• 130 g di zucchero (oppure 80 g di eritritolo, per una versione più leggera)

• 70 g di fecola di patate

• 1 uovo intero

• 50 g di canditi misti (oppure solo scorza d’arancia candita)

• 50 g di uvetta (ammollata in acqua tiepida o in poco rum, poi asciugata)

• 30 g di pinoli

• zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

• Prepara la base: in una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

• Aggiungi l’uovo e mescola con una spatola o una frusta a mano finché il composto sarà uniforme.

• Unisci la fecola di patate setacciata e amalgama fino a ottenere una crema densa ma fluida.

• A questo punto incorpora i canditi, l’uvetta ammollata e asciugata e i pinoli. Mescola delicatamente per distribuirli in modo uniforme.

• Versa l’impasto in una teglia da 22–24 cm di diametro (preferibilmente a cerniera) foderata con carta forno o unta leggermente d’olio.

• Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, modalità ventilata.

• La torta sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e, inserendo uno stecchino al centro, uscirà asciutto.

• Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

Puoi usare ricotta di pecora se vuoi un sapore più deciso o ricotta mista per un risultato più equilibrato. Per profumarla, aggiungi vaniglia, cannella o un cucchiaino di acqua di fiori d’arancio. Puoi anche sostituire i canditi con gocce di cioccolato fondente per una versione più moderna e golosa.

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta da pellicola o sotto una campana di vetro. Non adatta al congelamento, ma è così buona che non durerà abbastanza da doverlo fare.