Le capesante gratinate per me sono proprio il classico antipasto delle feste: eleganti, profumate, ma in realtà facilissime. Sono uno di quei piatti che metti in forno e già sai che faranno colpo, anche se ci hai messo davvero poco a prepararli. Il profumo del pangrattato che si tosta, il parmigiano, l’aglio… insomma, mentre cuociono capisci subito che hai fatto la scelta giusta. Io le preparo spesso a Natale o quando ho ospiti e voglio qualcosa di “wow” senza stare ore ai fornelli.
Capesante gratinate al forno facili e veloci per le feste
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 30 minuti
Porzioni
4 porzioni (3 capesante a testa)
Calorie
Circa 180–200 kcal a porzione
(stima indicativa, dipende dalla quantità di besciamella)
Ingredienti
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12 capesante
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100 g di pangrattato
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40 g di parmigiano grattugiato
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40 ml di olio extravergine di oliva
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1 spicchio d’aglio
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Besciamella q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Prepara la panatura
In una ciotola unisci il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, l’olio extravergine, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola bene: deve venire un composto sabbioso ma profumato. -
Sistema le capesante
Separa le capesante dal guscio (se non lo sono già) e tieni da parte i gusci puliti. -
Componi
Metti un po’ del mix di pangrattato sul fondo di ogni guscio.
Aggiungi un cucchiaino di besciamella, poi la capasanta.
Copri con altro pangrattato e schiaccia leggermente con il dorso del cucchiaino, giusto per compattare. -
In forno
Disponi le capesante su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, o finché la superficie è ben dorata.
Consigli pratici
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Se usi capesante surgelate con il guscio, lasciale scongelare completamente e sciacquale bene prima di usarle
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La besciamella serve solo a dare cremosità: non esagerare
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Ottime anche con un filo di scorza di limone grattugiata sopra, se ti piace il contrasto
Queste capesante gratinate sono uno di quei piatti che sembrano raffinati ma in realtà sono super accessibili. Le preparo quando voglio iniziare il pasto col piede giusto, senza stress e con la certezza che piaceranno a tutti. E ogni volta che le porto in tavola… spariscono in un attimo
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le capesante gratinate?
Le capesante gratinate richiedono 12 capesante, 100 g di pangrattato, 40 g di parmigiano grattugiato, 40 ml di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, besciamella, sale, pepe nero e prezzemolo. - Qual è il tempo di preparazione e cottura delle capesante gratinate?
Il tempo di preparazione per le capesante gratinate è di 15 minuti, mentre il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Quindi il tempo totale è di circa 30 minuti. - Quali sono alcuni suggerimenti per preparare le capesante gratinate?
Se si usano capesante surgelate con il guscio, è importante farle scongelare completamente e sciacquarle bene prima di usarle. Inoltre, la besciamella serve solo a dare cremosità, quindi è meglio non esagerare con la quantità. Infine, un filo di scorza di limone grattugiata sopra può aggiungere un bel contrasto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.