A Capodanno la tavola è sempre un caos, ma queste uova ripiene riescono comunque a sparire tutte prima della mezzanotte

Questa è una di quelle ricette che non ho mai davvero “deciso” di imparare. È semplicemente… arrivata. Le prime volte le facevo a Natale, a Capodanno, poi a Pasqua, poi ho iniziato a farle anche quando avevo il frigo mezzo vuoto e zero voglia di cucinare.

Mi piacciono perché sono semplici, rassicuranti, sanno un po’ di cucina di casa. E poi mentre le prepari succede una cosa carina: quando schiacci i tuorli con la maionese e il tonno, l’odore cambia subito, diventa più “rotondo”, più buono. Non sono leggere-light-fit (no), però sono bilanciate, saziano e ne bastano poche. E se ti piacciono le cose cremose… sei fregato.

Le uova ripiene che preparo quando non so cosa fare (ma voglio andare sul sicuro)

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12–14 minuti
Totale: circa 30 minuti

Calorie

Circa 140–150 kcal a metà uovo
(considerando 16 mezze uova totali)

Ingredienti

• 8 uova

• 140 g di tonno in scatola, ben sgocciolato

• 60 g di maionese

• 1 cucchiaino di pasta di acciughe

• 2 cucchiaini di capperi

• Pepe nero, quanto basta

Varianti possibili (provate davvero):

• capperi → olive tritate fini

• metà maionese + metà yogurt greco (meno “goduriose”, ma comunque buone)

Preparazione

1. Metti a bollire le uova.
   Acqua fredda, uova dentro, da quando bolle conto circa 12–14 minuti. Io vado a sensazione, lo ammetto. Le voglio belle sode, senza compromessi.

2. Raffreddale subito.
   Appena scolate, acqua fredda (o ghiacciata se sei organizzato). Questo passaggio sembra inutile, ma aiuta davvero a sgusciarle meglio. E a non scottarti, che è già qualcosa.

3. Taglia e separa.
   Sguscia le uova, tagliale a metà per il lungo e togli i tuorli. Mettili in una ciotola. Le “barchette” di albume mettile da parte e cerca di non romperle (non sempre ci riesco).

4. Prepara la crema.
   Nella ciotola con i tuorli aggiungi: tonno, maionese, pasta di acciughe e una bella macinata di pepe.
   Frulla tutto con il minipimer finché diventa una crema liscia. Qui la cucina inizia a profumare sul serio. Assaggia. Aggiusta se serve (a volte un pizzico di pepe in più ci sta).

5. Riempi e decora.
   Farcisci le uova con la crema (cucchiaino o sac-à-poche improvvisata, come preferisci).
   Completa con qualche cappero sopra. Fine. Niente fronzoli.

Queste uova ripiene sono diventate il mio jolly: le preparo quando ho ospiti, quando devo portare qualcosa e non so cosa, o semplicemente quando ho voglia di qualcosa di buono senza stare ore ai fornelli. Il giorno dopo sono ancora più buone. Sempre che ne avanzino.