A Capodanno non volevo stare ore in cucina, così ho fatto questi gamberoni al forno che sanno di mare e limone (mi salvano la cena)

Questa è una di quelle ricette che tiro fuori quando voglio qualcosa di buono, profumato, un po’ “da occasione speciale”, ma senza stare ore ai fornelli. La faccio spesso a Natale, a Capodanno, ma anche quando ho ospiti all’ultimo minuto e il pesce in pescheria mi guarda come per dire “fidati di me”.

Mi piacciono perché sono semplici, davvero. Pochi ingredienti, tutti riconoscibili. E mentre sono in forno succede quella cosa bella: l’odore del mare, del limone, dell’aglio caldo… capisci subito che hai fatto la scelta giusta. E poi cuociono in dieci minuti. Dieci. Che non è poco, è tantissimo.

I gamberoni al forno che preparo quando voglio fare bella figura senza complicarmi la vita

Tempi

Preparazione: 10–15 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: circa 25 minuti

Calorie

Circa 180–200 kcal a porzione
(calcolando 5 gamberoni a persona)

Ingredienti

• 20 gamberoni, interi

• Succo di 1 limone

• 50 ml di olio extravergine di oliva

• 2 spicchi d’aglio

• Prezzemolo q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Nota personale:
Se trovi gamberoni belli freschi, carnosi, lucidi… fermati. Non serve altro. Anche se costano un po’ di più, qui fanno la differenza.

Preparazione

1. Pulisci i gamberoni.
   Io lascio sempre il carapace, dà più sapore e protegge la polpa. Tolgo solo l’intestino, con uno stuzzicadenti: lo infili piano sotto il guscio e tiri. Non è elegantissimo, ma funziona.

2. Mettili in una ciotola.
   Tutti lì, pronti. A questo punto sembrano già belli, anche prima di cuocerli.

3. Prepara la citronette.
   In una ciotolina mescola olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Assaggia. Deve sapere di limone ma non essere aggressiva. Se pizzica troppo, aggiungi un filo d’olio.

4. Condisci i gamberoni.
   Versa una parte dell’emulsione sui gamberoni, aggiungi l’aglio a fettine sottili e mescola delicatamente con le mani. Qui inizia a profumare tutto.

5. Sistema in teglia.
   Disponili senza ammucchiarli troppo. Condisci con il resto della citronette. Niente panico, non devono affogare.

6. In forno.
   200 °C, forno già caldo, per 10 minuti. Non di più. Quando diventano arancioni belli vivi, sono pronti. Se li lasci troppo, si asciugano e sarebbe un peccato.

7. Ultimo tocco.
   Un po’ di emulsione rimasta sopra, se vuoi, e via in tavola. Caldi, subito.

Consigli 

• Se usi gamberoni surgelati, scongelali lentamente in frigo, anche dalla sera prima. Cambia tutto.

• Se li sgusci, aggiungi un goccino di vino bianco e coprili con carta forno: restano più morbidi.

• Accompagnali con qualcosa di fresco: finocchi, arance, un’insalata semplice. Funziona sempre.

Questi gamberoni al forno sono uno di quei piatti che mi fanno sentire tranquilla. So che vengono bene, so che piacciono, so che non mi stressano. E alla fine, quando li porti in tavola e qualcuno dice “che profumo”, hai già vinto.