Il piatto senza carne che sazia più di quanto pensassi: gratin di patate e spinaci al forno, una di quelle ricette che rifaccio sempre volentieri!

Questa ricetta arriva dalla cucina turca ed è una di quelle cose che, quando le fai la prima volta, ti chiedi: “ma com’è possibile che con ingredienti così semplici venga così buona?”. Si parte tutto in padella, senza stress, poi si passa al forno e… magia. È cremosa, profumata, confortante. Dentro non c’è carne, ma tra patate, spinaci e quella cremina morbida non ti senti per niente “a dieta”.

È uno di quei piatti che rifai volentieri, soprattutto quando vuoi qualcosa di caldo, sostanzioso e semplice.

Il gratin di patate e spinaci che non ha carne… ma è buono lo stesso, anche di più

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 25–30 minuti

• Totale: circa 45 minuti

Calorie

Circa 320–350 kcal a porzione
(calcolate su 4 porzioni, dipende da quanto formaggio metti sopra… e lì è sempre un attimo)

Ingredienti

• ½ bicchiere da tè di olio extravergine d’oliva (circa 50 ml)

• 1 cipolla media

• 1 carota media

• 1 patata media

• 1 mazzo di spinaci freschi

• 1 cucchiaio di farina

• 1 bicchiere di latte (circa 200 ml)

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di peperoncino

• 1 cucchiaino di pepe nero

• Formaggio grattugiato per la superficie (tipo scamorza o altro filante)

Variante: puoi usare latte vegetale e viene comunque benissimo.

Preparazione

1. In una padella capiente versa l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Falle prendere calore dolcemente, senza fretta.

2. Aggiungi la carota grattugiata grossolanamente e lasciala ammorbidire qualche minuto.

3. Unisci la patata grattugiata (o tagliata a julienne) e falla insaporire bene con il resto.

4. A questo punto aggiungi gli spinaci tagliati grossolanamente, il sale, il pepe e il peperoncino. Mescola: all’inizio sembrano tantissimi, poi si sgonfiano in un attimo.

5. Quando gli spinaci sono appassiti, aggiungi il cucchiaio di farina, mescola bene e subito dopo versa il latte.

6. Porta a leggero bollore, giusto il tempo che si formi una cremina morbida.

7. Versa tutto in una teglia da forno piccola, livella e copri con una bella manciata di formaggio grattugiato.

8. Inforna a 180°C, forno già caldo, finché la superficie è dorata e invitante.

9. Servilo caldo, che è il momento migliore.

Questo gratin è uno di quei piatti che fanno stare bene: semplice, senza carne, ma completo e soddisfacente. Perfetto come piatto unico o come contorno “importante”.Se puoi, mangialo appena sfornato… perché è lì che dà il meglio di sé.