Mangiare sano non è mai stato così facile: ciambotta di verdure, la preparo sempre quando ho bisogno di rimettermi in carreggiata!

La ciambotta è uno di quei piatti che profumano di casa e tradizione: un contorno umile ma ricco di gusto, preparato con verdure colorate e sane come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. È una ricetta versatile, leggera e saporita, ideale per accompagnare secondi di carne, pesce o uova, oppure da gustare da sola con una fetta di pane tostato… un vero comfort food che non stanca mai.

Ingredienti semplici, verdure comuni e pochi passaggi: la ciambotta è perfetta per chi vuole mangiare bene, senza rinunciare a qualcosa di genuino e appagante.

Ciambotta: il contorno semplice e profumatissimo, ricco di verdure e sapore

Tempi

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 25–30 minuti

• Tempo totale: 40–45 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie (per porzione): circa 150–170 kcal

Ingredienti

• 3 zucchine

• 1 melanzana

• 1 peperone rosso

• 1 peperone giallo

• Pomodorini q.b.

• 200 g di passata di pomodoro

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• 2 spicchi d’aglio

• Basilico fresco

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

1. Taglia tutte le verdure

Lava bene zucchine, melanzana, peperoni e pomodorini.
Riduci tutto a tocchetti della stessa dimensione per una cottura omogenea.

2. Stufa le verdure

In una padella capiente versa un filo d’olio, aggiungi un bicchiere d’acqua e unisci tutte le verdure.
Sala subito e fai cuocere a fiamma media per 15–20 minuti, mescolando ogni tanto, finché non diventano morbide.

3. Prepara il sugo

In un’altra padella scalda un po’ di olio, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e falli insaporire.
Unisci la passata di pomodoro, un po’ d’acqua e il basilico fresco.
Lascia sobbollire 5–6 minuti, poi rimuovi l’aglio.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci altri 3–4 minuti.

4. Unisci tutto

Trasferisci le verdure stufate nella padella con il sugo e mescola bene.
Aggiusta di sale e pepe e fai insaporire altri 5 minuti a fuoco basso.

5. Servi

Spegni il fornello, aggiungi altro basilico fresco e servi la tua ciambotta calda o tiepida.

Consigli

• Per ridurre le calorie, cuoci le verdure con più acqua e aggiungi l’olio a crudo solo alla fine.

• Puoi conservarla in frigo per 2–3 giorni: riscaldata il giorno dopo è ancora più buona.