Questa torta allo yogurt l’ho fatta quasi per caso… ora è una di quelle che rifaccio più spesso, resta cremosa dentro ed è questo che mi piace!

Questa torta allo yogurt è una di quelle ricette che non sembrano nulla di speciale mentre la fai, e poi… quando la assaggi capisci. L’ho provata la prima volta perché avevo dello yogurt da finire e zero voglia di dolci complicati. E invece è diventata una di quelle torte che rifaccio spesso, soprattutto quando voglio qualcosa di soffice, delicato, che non stanchi.

Dentro resta quasi cremosa, fuori è leggera. Profuma di vaniglia, si scioglie in bocca, e il giorno dopo è ancora più buona (se riesce ad avanzare).

La torta allo yogurt che faccio quando voglio qualcosa di morbido, cremoso e sano

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 50 minuti

• Totale: circa 1 ora e 5 minuti

Calorie

Circa 160–180 kcal a fetta
(calcolate su 10–12 fette, dipende se usi eritritolo o zucchero)

Ingredienti (stampo da 22 cm)

• 350 g di yogurt bianco intero

• 80 g di eritritolo (oppure zucchero)

• 4 uova

• 50 g di amido di mais

• 6 g di lievito per dolci

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• Confettura di frutta q.b. (facoltativa)

• Zucchero a velo q.b.

Variante: puoi usare anche yogurt alla vaniglia, ma quello bianco resta più delicato.

Preparazione

1. Separa albumi e tuorli.
   Monta gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche e mettili da parte. Qui serve un po’ di pazienza, ma è quello che renderà la torta così soffice.

2. In un’altra ciotola lavora i tuorli con l’eritritolo e il pizzico di sale. Montali bene finché diventano chiari e gonfi.

3. Aggiungi la vaniglia, poi l’amido di mais e il lievito. Mescola con calma.

4. Unisci lo yogurt e amalgama bene: l’impasto sarà cremoso, abbastanza fluido, ed è giusto così.

5. Ora incorpora gli albumi montati, poco alla volta, con una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto. Qui non avere fretta: è il passaggio che fa la differenza.

6. Versa il composto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e livella leggermente.

7. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.
   Non aprire il forno prima dei 40 minuti, poi fai la prova stecchino (deve uscire appena umido).

Quando la torta è completamente fredda, puoi:

• spolverarla con zucchero a velo

• oppure aggiungere qualche cucchiaio di confettura sopra

Io spesso faccio metà e metà, così non litighiamo.

Questa torta allo yogurt è diventata uno dei miei dolci jolly: pochi ingredienti, zero stress e una resa pazzesca. È quella torta che fai “tanto per” e poi ti ritrovi a pensare: ok, questa la rifaccio. E il giorno dopo… se resta… è ancora più buona