Su 16 marche di latte analizzate, solo poche superano la sufficienza: il migliore costa appena 1,09 € (acqua aggiunta e pochi nutrienti sotto accusa)

Dire “latte” sembra semplice, ma sugli scaffali del supermercato le differenze sono molte più di quanto si pensi. È un alimento quotidiano, presente a colazione, usato in cucina, dato ai bambini e spesso scelto quasi in automatico. Proprio per questo Altroconsumo, nel mese di aprile 2025, ha deciso di analizzare 16 marche di latte UHT parzialmente scremato a lunga conservazione, la tipologia più venduta in Italia.

Latte UHT parzialmente scremato: quali sono davvero i migliori secondo i test di Altroconsumo

Il risultato? Nessun prodotto può essere definito di qualità eccelsa. Anche il migliore in classifica ottiene un giudizio che l’associazione riassume con un’espressione piuttosto eloquente: “si può bere di meglio”. Vediamo cosa significa davvero.

Perché proprio il latte UHT parzialmente scremato?

Il latte vaccino si differenzia principalmente per due fattori:

1. Il trattamento termico

2. Il contenuto di grassi

Trattamento termico

• Latte fresco pastorizzato (anche di Alta Qualità): dura pochi giorni, va sempre tenuto in frigo

• Microfiltrato: subisce una filtrazione che elimina gran parte dei microrganismi, dura di più (10–15 giorni)

• Pastorizzato ad alta temperatura: una via di mezzo

• UHT (Ultra High Temperature): si conserva fuori frigo per 3–5 mesi

• Sterilizzato: durata ancora più lunga, minimo 6 mesi

Contenuto di grassi

• Intero: ≥ 3,5%

• Parzialmente scremato: 1,5–1,8%

• Scremato: ≤ 0,5%

A queste categorie si aggiunge il latte senza lattosio, con meno dello 0,1% di questo zucchero.

Altroconsumo ha scelto di analizzare il latte UHT parzialmente scremato perché è il più acquistato dagli italiani: costa meno, dura a lungo e non obbliga a fare la spesa frequentemente. Comodo, sì, ma a quale prezzo qualitativo?

I risultati del test: buono, ma senza entusiasmare

Il verdetto complessivo è chiaro:

Nessuno dei prodotti analizzati eccelle davvero.

Le criticità più frequenti emerse dai test sono state:

• Possibile presenza di acqua estranea, cioè aggiunta non derivante naturalmente dal latte

• Danno termico elevato, che riduce il valore nutrizionale (6 prodotti hanno ricevuto un’insufficienza su questo punto)

• Gusto piatto e molto simile tra i vari marchi, segno di trattamenti intensi

Il punteggio massimo raggiunto è 67/100, lontano dall’eccellenza.

La classifica completa (dal migliore al peggiore)

1. Carrefour Classic Latte UHT Parzialmente Scremato Microfiltrato 100% Italiano – 67/100
   Prezzo medio: 1,09 €/L

2. Polenghi Latte 100% Italiano Parzialmente Scremato – 65/100
   Prezzo medio: 1,25 €/L

3. Parmalat Latte Parzialmente Scremato Bontà e Linea con Vitamina D – 65/100
   Prezzo medio: 1,61 €/L

4. Esselunga Latte Parzialmente Scremato UHT A Lunga Conservazione 100% Italiano – 64/100
   Prezzo medio: 1,17 €/L

5. Conad Latte UHT Parzialmente Scremato Buono dal Gusto Leggero Latte Italiano – 64/100
   Prezzo medio: 0,99 €/L

6. Granarolo Latte Biologico Parzialmente Scremato UHT A Lunga Conservazione 100% Italiano – 63/100
   Prezzo medio: 1,82 €/L

7. Milbona (Lidl) Latte Parzialmente Scremato UHT A Lunga Conservazione – 63/100
   Prezzo medio: 0,95 €/L

8. Arborea Latte Parzialmente Scremato UHT A Lunga Conservazione 100% Sardo – 63/100
   Prezzo medio: 1,39 €/L

9. Coop Latte Parzialmente Scremato UHT A Lunga Conservazione 100% Italiano – 60/100
   Prezzo medio: 1,05 €/L

10. Malga Paradiso (MD) Latte Parzialmente Scremato UHT A Lunga Conservazione – 59/100
    Prezzo medio: 0,99 €/L

11. Sterilgarda Latte Parzialmente Scremato Microfiltrato 100% Italiano – 58/100
    Prezzo medio: 1,41 €/L

12. Parmalat Latte Parzialmente Scremato Bontà e Linea con Vitamina D Latte d’Italia – 57/100
    Prezzo medio: 1,80 €/L

13. Granarolo Latte UHT A Lunga Conservazione Piacere Leggero 100% Italiano – 57/100
    Prezzo medio: 1,69 €/L

14. Mila Latte di Montagna UHT Parzialmente Scremato 100% dell’Alto Adige – 56/100
    Prezzo medio: 1,86 €/L

15. Land (Eurospin) Latte Parzialmente Scremato UHT A Lunga Conservazione Omogeneizzato – 53/100
    Prezzo medio: 0,93 €/L

16. Tre Valli Latte Parzialmente Scremato 100% Italiano – 47/100
    Prezzo medio: 1,29 €/L

Come scegliere un buon latte al supermercato (anche senza classifica)

Se non hai sotto mano i risultati di un test comparativo, puoi comunque fare scelte più consapevoli valutando:

• Tipologia: fresco pastorizzato o microfiltrato tendono a conservare meglio gusto e nutrienti

• Origine: indicazioni come “100% italiano” o filiera corta

• Metodo di lavorazione: la microfiltrazione è generalmente un buon segnale

• Alimentazione delle vacche: diciture come “latte fieno” o “al pascolo”

• Data di scadenza: più è lontana (nel fresco), meglio è

• Confezione integra: niente gonfiori o ammaccature

• Prezzo: un costo più alto può indicare maggiore attenzione, ma non è una garanzia

Dopo l’apertura, valuta sempre:

• Odore (deve essere fresco e neutro)

• Sapore (delicato, leggermente dolce)

• Consistenza (omogenea, senza grumi)

Come è stata condotta l’analisi di Altroconsumo

I 16 prodotti sono stati acquistati a dicembre 2024 e analizzati a gennaio 2025.
I prezzi sono stati rilevati a febbraio 2025 in 32 punti vendita tra Milano, Bologna e Bari.

Il giudizio finale è stato così composto:

• 40% prove di laboratorio

  • composizione nutrizionale

  • acqua estranea

  • acidità

  • danno termico

  • presenza di aflatossina M1

  • stabilità del trattamento UHT

• 40% prova di assaggio alla cieca

  • aspetto

  • gusto

  • odore

  • assenza di difetti

• 10% etichetta

  • informazioni obbligatorie e facoltative

• 10% imballaggio

  • quantità di materiale

  • tipologia

  • indicazioni per lo smaltimento

Il latte UHT parzialmente scremato resta una scelta pratica, ma non ideale dal punto di vista qualitativo. Se lo usi spesso, alternarlo a versioni fresche o microfiltrate può essere una buona strategia per migliorare gusto e apporto nutrizionale.

Fonte: Altroconsumo