3 Uova, 1 yogurt, marmellata e 5 minuti di impasto, viene sempre soffice: la faccio praticamente a memoria ed è perfetta tutti i giorni!

Questa è una di quelle torte che nascono quasi senza pensarci. Apri la dispensa, hai yogurt, uova e un barattolo di marmellata mezzo finito… e in cinque minuti veri l’impasto è pronto. È semplice, morbida, profuma di casa. Dentro resta soffice, con quelle strisce di marmellata che trovi a sorpresa fetta dopo fetta. Se ci sono bambini in giro, sparisce in un attimo. Ma anche senza bambini, ti dico la verità, finisce lo stesso.

Cinque minuti, una ciotola e una torta che rifarei ogni giorno (yogurt e marmellata)

Tempi

• Preparazione: 5–10 minuti

• Cottura: 35–40 minuti

• Tempo totale: circa 45–50 minuti

Porzioni

8–10 fette

Calorie

Circa 170–180 kcal a fetta
(calcolato su 10 fette, con eritritolo e marmellata light)

 Ingredienti

• 3 uova

• 1 pizzico di sale

• 8 g di zucchero vanigliato

• 100 g di eritritolo

  • oppure zucchero di canna

• 80 ml di olio di semi

• 125 g di yogurt bianco

• 200 g di farina tipo 1

• 16 g di lievito per dolci

• Marmellata di fragole (o a scelta, meglio light) q.b.

• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

1. Si parte dalle uova.
   Rompo le uova in una ciotola grande, aggiungo il pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Con le fruste elettriche monto tutto finché diventa chiaro e spumoso.

2. Dolcificante dentro.
   Aggiungo l’eritritolo (o lo zucchero) e continuo a montare ancora un minuto. L’impasto diventa più chiaro e cremoso.

3. Liquidi.
   Verso l’olio e lo yogurt e amalgamo bene. A questo punto l’impasto è liscio e morbido.

4. Farina e lievito.
   Setaccio la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola. Da qui in poi uso una frusta a mano e mescolo con calma, giusto per non smontare tutto.

5. Strati furbi.
   Ungo una teglia (20–22 cm va benissimo) e verso metà impasto.
   Distribuisco sopra delle strisce o cucchiaiate di marmellata, poi copro con il resto dell’impasto. Livello e aggiungo ancora un po’ di marmellata in superficie, solo per bellezza.

6. Forno.
   Inforno a 180 °C (statico) per 35–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino.

Finitura

Una volta sfornata e raffreddata, una spolverata di zucchero a velo e, se vuoi esagerare, qualche altra cucchiaiata di marmellata sopra.

Note personali

• È ancora più buona il giorno dopo

• Puoi cambiare marmellata ogni volta

• Perfetta a colazione, ma anche a merenda con un caffè

Questa è una di quelle torte senza stress, che fai quasi a memoria. E proprio per questo… funziona sempre.