Questa torta Paradiso è così morbida che si scioglie in bocca (ed è impossibile fermarsi a una fetta): i bambini ne vanno matti!

Questa torta è nata un po’ per curiosità, un po’ per voglia di qualcosa di diverso dal solito dolce “a fetta”. Avevo in mente una cosa soffice, leggera, da tagliare a quadrotti e mangiare quasi come fossero piccoli pasticcini. Il risultato è questa torta sandwich: morbida come una nuvola, con una crema fresca dentro che ti fa venire voglia di prenderne subito un altro pezzo.

È uno di quei dolci che sembrano super elaborati quando li porti in tavola… ma in realtà sono più semplici di quanto sembri. Ed è proprio questo il bello.

Torta Paradiso soffice fatta in casa

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20–25 minuti
Totale: circa 45 minuti

Porzioni

Circa 8–10 porzioni (dipende da quanto piccoli fai i quadratini)

Calorie

Circa 170–190 kcal a porzione
(stima con eritritolo e dolcificante per la crema)

Ingredienti

Per la base

• 5 uova

• 50 g di latte intero

• 50 g di olio di semi di girasole

• 50 g di farina tipo 1

• 50 g di eritritolo oppure zucchero

• 5 g di succo di limone

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

Per la crema

• 150 g di panna fresca liquida

• 100 g di yogurt greco

• 50 g di miele oppure sciroppo d’agave / acero / zucchero

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per guarnire

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Dividi uova e prepara i composti

Separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola unisci latte, olio, succo di limone, estratto di vaniglia, farina e tuorli. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

In un’altra ciotola versa gli albumi, aggiungi l’eritritolo (o zucchero), un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Monta con le fruste fino a ottenere una neve ben ferma.

2. Unisci delicatamente

Aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Qui serve solo un po’ di pazienza: l’impasto deve restare soffice e arioso.

3. In forno

Rivesti una teglia con carta forno (oppure imburrala e infarinala).
Versa l’impasto, livella bene e inforna a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e lo stecchino esce pulito.

Una volta cotta, sforna e lascia raffreddare completamente.

4. Prepara la crema

Monta la panna fredda.
A parte mescola yogurt greco, miele (o altro dolcificante) ed estratto di vaniglia.
Incorpora delicatamente la panna montata allo yogurt, fino a ottenere una crema liscia e soffice.

5. Farcisci la torta sandwich

Taglia la base ormai fredda a strisce o rettangoli.
Farcisci con la crema, sovrapponi se vuoi creare l’effetto “sandwich” e poi taglia a quadratini o pezzetti, come preferisci.

Spolvera con zucchero a velo… e basta così.

Questa torta sandwich è uno di quei dolci che fanno sempre scena ma non mettono ansia. È fresca, soffice, per niente stucchevole e perfetta anche quando vuoi qualcosa di goloso ma non pesante. Io la preparo quando ho ospiti, ma anche quando ho solo voglia di un dolce diverso dal solito. E sì, sparisce sempre molto più in fretta di quanto immagini