Queste patate al forno sono croccanti fuori e morbide dentro, e da quando le preparo così non sbaglio più: altro che fritte piene di olio!

Le patate al forno sembrano la cosa più semplice del mondo, e invece… quante volte vengono molli o poco saporite? Questa è la versione che preparo io quando voglio andare sul sicuro. Niente ingredienti strani, solo un piccolo passaggio in più che fa davvero la differenza.

Sono quelle patate che finiscono sempre per prime, anche quando dovrebbero essere “solo un contorno”.

Quando voglio delle patate al forno davvero buone (croccanti fuori e morbide dentro), le faccio sempre così

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: circa 40 minuti

• Totale: 55 minuti

Calorie

Circa 180–200 kcal a porzione, considerando 5 porzioni
(dipende ovviamente da quanto olio usi)

Ingredienti

• 1,1 kg di patate

• 2 spicchi di aglio

• Rosmarino q.b.

• Timo q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Nota
Se puoi, scegli patate a pasta gialla: tengono meglio la cottura e vengono più croccanti.

Preparazione

1.
Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti più o meno della stessa dimensione.
Questo passaggio è fondamentale: se sono tutte uguali, cuociono meglio.

2.
Porta a bollore una casseruola con abbondante acqua salata e tuffa dentro le patate.
Lasciale cuocere per circa 7 minuti: devono ammorbidirsi appena, non cuocere del tutto.

3.
Scolale bene e trasferiscile in una ciotola capiente.
Condiscile subito con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungi anche il timo sfogliato e mescola delicatamente, senza romperle.

4.
Sistema le patate su una teglia rivestita di carta forno, cercando di non sovrapporle.
Aggiungi gli spicchi d’aglio (anche con la buccia) e qualche rametto di rosmarino.

5.
Dai ancora un giro d’olio sopra e inforna a 190°C in forno già caldo per circa 40 minuti.
A metà cottura puoi girarle, ma se le hai sistemate bene non è obbligatorio.

6.
Quando sono ben dorate e croccanti, sfornale e servile subito.
Calde sono imbattibili.

Consigli che fanno la differenza

• Non ammassarle in teglia: devono stare in un solo strato

• Se vuoi una crosticina ancora più marcata, alza il forno a 200°C negli ultimi 5 minuti

• Sono buonissime anche con la buccia, se le patate sono bio

Queste patate al forno sono uno di quei piatti che non stancano mai. Semplici, profumate e sempre affidabili. E alla fine, diciamolo: con le patate vinci facile.