Con solo farina di ceci e acqua preparo questa farinata ricca di proteine vegetali che sazia a lungo e aiuta a mantenere stabile la glicemia con solo 190 Kcal!

Non so perché la farinata mi faccia sempre pensare alle cose semplici fatte bene. Pochissimi ingredienti, niente lievito, niente attese infinite. Solo farina di ceci, acqua, olio buono e un po’ di rosmarino. Eppure ogni volta che la preparo mi sorprende.

La faccio spesso quando voglio qualcosa di caldo, proteico, ma diverso dal solito pane o dalla solita piadina. È naturalmente senza glutine, ricca di proteine vegetali e fibre, e sazia davvero. Non è uno di quei piatti che mangi e dopo un’ora hai di nuovo fame. Quando esce dal forno è dorata sopra, con quel profumo di rosmarino che riempie la cucina. Dentro resta morbida, quasi cremosa, mentre i bordi sono più croccanti. A me piace così, con le parti un po’ più scure ai lati.

Quando voglio qualcosa di semplice ma super saziante: la mia farinata di ceci al rosmarino, dorata e ricca di proteine vegetali

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Riposo (facoltativo): 10-15 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: circa 40-45 minuti

Calorie

Circa 190 kcal a porzione (considerando 4 porzioni).
È ricca di proteine vegetali e fibre, quindi molto più saziante di quanto sembrino le calorie.

Ingredienti (teglia 18 x 28 cm – 4 porzioni)

• 120 g di farina di ceci

• 360 ml di acqua

• 20 g di olio extravergine d’oliva

• 2 rametti di rosmarino

• ½ cucchiaino di sale

• Pepe q.b.

Se vuoi una versione ancora più leggera puoi scendere a 15 g di olio.
Se ami i sapori più intensi puoi aggiungere un pizzico di paprika o qualche fettina sottilissima di cipolla sopra.

Preparazione

1. Sciogliere bene la farina

Metto la farina di ceci in una ciotola e aggiungo poca acqua alla volta. Con una frusta mescolo per sciogliere ogni grumo.
È importante non versare tutta l’acqua insieme, altrimenti si formano palline.

Poi aggiungo lentamente il resto dell’acqua continuando a mescolare. A volte lo faccio direttamente con la mano, è più semplice di quanto sembri.

Se ho tempo lascio riposare 10-15 minuti. Se non ce l’ho, procedo comunque. Viene bene lo stesso.

2. Condire

Aggiungo l’olio extravergine, il sale e un pizzico di pepe. Mescolo ancora.

3. In teglia

Ungo bene la teglia e verso l’impasto. Deve risultare piuttosto liquido, è normale.

Trito grossolanamente il rosmarino e lo distribuisco sopra.

4. In forno

Forno statico a 200°C per circa 30 minuti.
La superficie deve diventare dorata e leggermente croccante ai bordi.

Quando la sforno la lascio riposare qualche minuto prima di tagliarla.

La mangio calda o tiepida, a spicchi, magari con un contorno di verdure. È uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice, nutriente e che mi faccia sentire sazia senza pesantezza. E ogni volta penso: possibile che con così poco venga fuori qualcosa di così buono?