Una zuppa di verza ricca di fibre e vitamine, fa bene e la mangio quando voglio dare una pausa allo stomaco

La zuppa di verza è uno di quei piatti che sanno di casa, di cucina semplice e di sere fredde in cui basta poco per sentirsi meglio. È una ricetta povera, nata dalla tradizione contadina, fatta con ingredienti umili ma incredibilmente nutrienti.

La verza, dolce e delicata dopo la cottura, si sposa perfettamente con le patate morbide, le carote e il profumo della salvia. Il risultato è una zuppa calda, avvolgente e saziante, perfetta sia come primo piatto che come piatto unico, magari accompagnata da una fetta di pane tostato.

Zuppa di verza rustica e confortante, come quella di una volta

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: circa 35 minuti

• Totale: 50 minuti

• Porzioni: 2 porzioni abbondanti

Calorie

Circa 280–300 kcal a porzione
(valore indicativo, senza pane)

Ingredienti

• ½ cespo di cavolo verza

• 2 carote

• 2 patate

• 1 cipolla dorata

• 3–4 foglie di salvia

• Brodo vegetale q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara le verdure

Pela la cipolla e affettala finemente.
Spunta e pela le carote, poi tagliale a rondelle.

Lava la verza sotto l’acqua corrente, elimina il torsolo centrale e tritala grossolanamente con il coltello.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti non troppo piccoli.

2. Soffritto delicato

In una casseruola capiente versa un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungi la cipolla e lasciala appassire dolcemente a fuoco basso.

Unisci le carote e le foglie di salvia, mescola e lascia insaporire per qualche minuto, senza farle colorire troppo.

3. Cottura della zuppa

Aggiungi le patate a cubetti e subito dopo la verza tritata.
Mescola bene, poi copri con brodo vegetale caldo fino a superare leggermente le verdure.

Aggiusta di sale, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Servi

Quando la zuppa è pronta, spegni il fuoco e lasciala riposare qualche minuto.
Distribuiscila nei piatti, completa con un filo d’olio a crudo e porta in tavola ben calda.

Consigli e varianti

• Ottima con pane casereccio tostato o crostini

• Puoi arricchirla con legumi (ceci o cannellini) per renderla piatto unico

• Se non ami la salvia, puoi usare timo, rosmarino o alloro

• Per una versione più ricca, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato

Conservazione

La zuppa di verza si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Il giorno dopo è ancora più buona.

Questa zuppa di verza è la classica ricetta che non passa mai di moda: semplice, economica e capace di scaldare corpo e umore. Un piatto genuino, perfetto quando vuoi mangiare bene senza complicarti la vita.