Avevo il solito petto di pollo in frigo e zero idee, poi l’ho fatto alla valdostana ed è venuto fuori un capolavoro: a cena tutti ne volevano ancora!

Il pollo alla valdostana per me è uno di quei piatti che risolvono la cena senza troppi giri di testa. Hai il petto di pollo in frigo, magari comprato con le migliori intenzioni, ma sai già che se lo fai “semplice semplice” rischia di venire triste. E invece no. Bastano due ingredienti messi sopra, una padella e pochi minuti, e il pollo cambia completamente faccia.

Questo piatto mi piace perché è comfort food puro, ma fatto con cose normalissime. Il momento migliore è quando copri la padella, abbassi la fiamma e aspetti che la fontina inizi a sciogliersi piano. Lì la cucina profuma, il pollo resta morbido e quando porti in tavola sai già che nessuno si lamenterà. È uno di quei secondi che piacciono a tutti, grandi e piccoli, e che rifaccio spesso proprio perché non devo pensarci troppo.

Quando preparo il pollo alla valdostana con prosciutto e fontina, la cena è salva senza discussioni

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 10–12 minuti

• Tempo totale: circa 20 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 320–350 kcal a porzione
(dipende dal tipo di formaggio e dalla quantità di olio)

Ingredienti

• 4 fette di petto di pollo (sottili e tutte dello stesso spessore)

• 4 fette di prosciutto cotto

• 4 fette di fontina

• Farina, q.b.

• Olio extravergine di oliva, q.b.

• Sale, q.b.

• Pepe nero, q.b.

• Origano secco, q.b.

Per finire

• Basilico fresco, q.b.

Preparazione

1. Il pollo
Prendi le fettine di pollo e passale leggermente nella farina, eliminando quella in eccesso. Devono essere solo velate, non impanate.

2. In padella
Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente.
Sistema il pollo, sala leggermente e aggiungi una macinata di pepe.

3. Doratura
Fai rosolare le fettine per 3–4 minuti per lato, finché risultano ben dorate. Girale solo quando si staccano facilmente dalla padella.

4. Si farcisce
Su ogni fettina disponi una fetta di prosciutto cotto e subito sopra una fetta di fontina.
Profuma con un pizzico di origano.

5. Il momento filante
Copri con il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere ancora qualche minuto, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene senza asciugare la carne.

6. Si serve
Trasferisci il pollo nei piatti, aggiungi una fogliolina di basilico fresco e servi subito, ben caldo.

Varianti che funzionano sempre

• Puoi sostituire la fontina con mozzarella ben scolata, scamorza o taleggio

• Al posto del prosciutto cotto, stanno benissimo speck o crudo

• Per una versione più leggera, usa scaglie di grana e verdure grigliate al posto del salume

Il pollo alla valdostana è uno di quei piatti che non deludono mai. È semplice, filante, rassicurante. Io lo preparo quando voglio una cena veloce ma che sembri “pensata”, e ogni volta sparisce in un attimo. Va mangiato subito, caldo, quando il formaggio fila ancora. Ed è proprio lì che dà il meglio di sé.