Quando mi accorgo che il pane è finito preparo questi panini in padella, pronti senza lievitazione e sono pure meglio!

Questi panini in padella li preparo quando mi rendo conto all’ultimo momento che il pane è finito. Niente lievitazione, niente attese infinite, niente forno. Si impasta tutto in una ciotola, si aspetta giusto il tempo che l’impasto si rilassi un attimo e poi si va dritti in padella.

Il risultato non è il pane del panettiere, è diverso, ma ha il suo perché: fuori fa una crosticina leggera, dentro resta morbido e si presta benissimo a essere farcito. Io li faccio spesso sia in versione salata che dolce, dipende da cosa ho in frigo.

Panini in padella senza lievitazione, quelli che preparo quando voglio il pane caldo subito

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 10–12 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Porzioni: 4 panini

Calorie

Circa 260–280 kcal a panino (dipende dalle dimensioni)

Ingredienti

• 350 grammi di farina 

• 200 grammi di acqua

• 1 cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Versare la farina in una ciotola capiente.

2. Aggiungere l’acqua poco alla volta, mescolando con un cucchiaio. All’inizio l’impasto è irregolare, ed è normale.

3. Unire il lievito istantaneo e continuare a mescolare sempre con il cucchiaio.

4. Aggiungere anche l’olio extravergine di oliva e lavorare ancora per farlo assorbire bene.

5. Quando il cucchiaio non basta più, iniziare a lavorare l’impasto con le mani, raccogliendo tutta la farina.

6. A questo punto aggiungere il sale e continuare a impastare fino a incorporarlo completamente.

7. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e lavorarlo energicamente per qualche minuto, fino a ottenere un panetto compatto, elastico e non appiccicoso.

8. Formare una palla, coprirla con una ciotola e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Questo passaggio aiuta molto nella stesura.

9. Trascorso il riposo, dividere l’impasto in 4 parti uguali.

10. Stendere ogni porzione sul piano di lavoro, dando la forma preferita: rotonda o leggermente allungata.

11. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio. Quando è ben calda, adagiare i panini.

12. Cuocere a fiamma media per circa 5–6 minuti per lato. Durante la cottura vedrai formarsi delle bolle in superficie, è normale.

13. Girare i panini e proseguire la cottura fino a ottenere una doratura uniforme.

14. Trasferire i panini su un piatto o un tagliere e lasciarli intiepidire prima di tagliarli a metà.

Come farcirli

Qui puoi davvero sbizzarrirti. Sono ottimi sia dolci che salati.
Io spesso li farcisco con pomodoro fresco e mozzarella, un filo di olio, sale, origano e qualche foglia di basilico. Ma vanno benissimo anche con salumi, formaggi, verdure grigliate o semplicemente con un po’ di marmellata.

Nota

Questi panini non sostituiscono il pane tradizionale, ma sono una soluzione furba e veloce quando serve qualcosa di caldo e fatto in casa. Una volta provati, è difficile non rifarli. Soprattutto quando ti accorgi all’ultimo che il pane… non c’è.