La pasta alle 7 P è una ricetta della tradizione toscana molto amata, chiamata così perché gli ingredienti principali iniziano tutti con la lettera P: porro, prosciutto, pomodoro, piselli, panna, peperoncino e parmigiano. È uno di quei piatti che sembrano elaborati ma in realtà si preparano con ingredienti semplici. Il risultato è una pasta cremosa, saporita e avvolgente, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La ricetta originale prevede la pancetta, ma noi l’abbiamo sostituita con il prosciutto più magro e sano.
Le penne rigate sono ideali perché trattengono bene il sugo, ma puoi usare qualsiasi formato di pasta corta che hai in dispensa.
La pasta alle “7 P”: ricca di sapore, completa e perfetta per un pranzo in famiglia
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
Circa 520 kcal a porzione
Ingredienti
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300 g pasta corta (penne rigate o simili)
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300 g pomodori pelati
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150 g prosciutto cotto o crudo a cubetti
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100 g piselli (freschi o surgelati)
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80 ml panna fresca
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1 peperoncino
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½ porro
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parmigiano grattugiato q.b.
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olio extravergine di oliva q.b.
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sale q.b.
Preparazione
1. Prepara la base del sugo
Taglia il porro a rondelle sottili.
In una padella capiente scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi il porro.
Lascia rosolare qualche minuto, poi aggiungi un goccio di acqua, copri con il coperchio e lascia stufare finché diventa morbido.
2. Aggiungi peperoncino e prosciutto
Unisci il peperoncino tagliato a rondelle.
Aggiungi anche il prosciutto a cubetti e lascia rosolare qualche minuto finché diventa leggermente dorato.
3. Unisci piselli e pomodoro
A questo punto aggiungi i piselli.
Versa i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
Aggiusta di sale e lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché si restringe.
4. Aggiungi la panna
Versa la panna fresca nella padella e mescola bene.
Lascia cuocere ancora 2–3 minuti finché il sugo diventa cremoso.
5. Cuoci la pasta
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungi un mestolino di acqua di cottura per legare meglio il sugo.
6. Manteca la pasta
Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori.
Servizio
Distribuisci la pasta nei piatti e, se vuoi, completa con:
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altro parmigiano grattugiato
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una macinata di pepe nero
Servila ben calda.
Puoi personalizzare la ricetta sostituendo i piselli con peperoni oppure eliminando il prosciutto per una versione vegetariana.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che cos'è la pasta alle 7 P?
La pasta alle 7 P è una ricetta della tradizione toscana che prende il suo nome dagli ingredienti principali che iniziano tutti con la lettera P: porro, prosciutto, pomodoro, piselli, panna, peperoncino e parmigiano. - Quali sono gli ingredienti per la pasta alle 7 P?
Gli ingredienti per la pasta alle 7 P sono pasta corta, pomodori pelati, prosciutto a cubetti, piselli, panna fresca, peperoncino, porro, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva e sale. - Come si prepara la pasta alle 7 P?
Per preparare la pasta alle 7 P, si inizia preparando il sugo con porro, peperoncino e prosciutto. Poi si aggiungono i piselli e i pomodori, successivamente la panna. Nel frattempo la pasta viene cotta in acqua salata. Infine si unisce la pasta al sugo, si aggiunge il parmigiano e si mescola per amalgamare i sapori.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.