Non friggo più le melanzane da quando preparo questi involtini al forno così morbidi, filanti e super saporiti con prosciutto e mozzarella!

Ci sono ricette che riescono a trasformare ingredienti semplici in qualcosa di davvero speciale. Questi involtini di melanzane al forno nascono proprio così: fette sottili di melanzana che avvolgono un ripieno filante di mozzarella e prosciutto cotto, poi completati con salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Durante la cottura diventano morbidi, saporiti e leggermente gratinati in superficie.

È una ricetta perfetta sia come secondo leggero sia come piatto unico vegetariano (senza prosciutto). Mi piace perché si prepara in anticipo e basta infornare poco prima di servire. Inoltre, la cottura al forno li rende più leggeri rispetto alla versione fritta, mantenendo tutto il gusto.

Avevo una melanzana e un po’ di mozzarella e ho preparato questi involtini al forno morbidi e filanti saporiti e super dietetici (circa 220 kcal a porzione)

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo totale

50 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

• circa 220 kcal

• 14 g proteine

• 10 g carboidrati

• 14 g grassi

• 4 g fibre

Benefici principali:

• ricchi di fibre grazie alle melanzane

• cottura al forno senza frittura

• saziano senza appesantire

• perfetti anche per una cena leggera

Ingredienti

• 2 melanzane grandi

• 150 g prosciutto cotto

• 200 g mozzarella

• 300 ml passata di pomodoro

• 40 g parmigiano grattugiato

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale q.b.

• origano o basilico q.b.

Variante vegetariana:
puoi omettere il prosciutto e aggiungere zucchine grigliate o ricotta.

Preparazione

1. Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.

2. Grigliale o cuocile in forno a 200°C per 10–15 minuti con un filo d’olio, finché diventano morbide.

3. Taglia la mozzarella a bastoncini e lasciala scolare per eliminare l’acqua in eccesso.

4. Disponi una fetta di prosciutto e un pezzo di mozzarella su ogni fetta di melanzana, poi arrotola formando un involtino.

5. Versa un po’ di passata di pomodoro sul fondo di una teglia, poi disponi gli involtini uno accanto all’altro.

6. Copri con altra passata di pomodoro, una spolverata di parmigiano, origano e un filo d’olio.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie risulta leggermente dorata.

8. Lascia riposare 5 minuti, poi servi caldi e filanti.

Perché cuocere prima le melanzane

Questo passaggio elimina l’acqua in eccesso e rende le fette più flessibili, evitando che si rompano durante l’arrotolamento e migliorando la consistenza finale.

Perfetti per:

• cena leggera

• secondo vegetariano (senza prosciutto)

• pranzo in anticipo

• alternativa più leggera alla parmigiana