È il modo più furbo che conosco per far mangiare i broccoli a tutti: faccio queste focaccine sazianti, complete e bilanciate

Le focaccine di broccoli e patate sono una soluzione furba e versatile per portare in tavola le verdure in modo appetitoso, senza bisogno di forno e senza preparazioni complesse. Grazie alla base di patate lesse, l’impasto risulta morbido e naturalmente legato, mentre i broccoli si amalgamano perfettamente senza sovrastare il gusto.

Il cuore filante di mozzarella o galbanino light rende queste focaccine irresistibili anche per chi solitamente storce il naso davanti ai broccoli. Sono senza glutine, senza uova e senza lievito, quindi adatte anche a chi ha intolleranze alimentari o segue un’alimentazione vegetariana. Perfette come secondo piatto, antipasto o aperitivo, si preparano in pochi minuti e cuociono direttamente in padella.

Quando voglio far mangiare i broccoli a tutti preparo queste focaccine filanti, croccanti fuori e morbidissime dentro

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 4

Calorie

Calorie totali: circa 1.150 chilocalorie
Calorie per porzione: circa 285 chilocalorie
(Valori indicativi)

Ingredienti

• 500 grammi di patate, al netto degli scarti
• 200 grammi di cimette di broccolo
• 150 grammi di mozzarella oppure galbanino light
• 100 grammi di fecola di patate
• Olio extravergine di oliva, quanto basta
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta

Procedimento

• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di dimensione simile.

• Pulire il broccolo e dividerlo in cimette.

• Lessare patate e broccoli in abbondante acqua bollente leggermente salata per 10–15 minuti, fino a quando risultano teneri.

• Scolare bene le verdure e lasciarle intiepidire.

• Schiacciare patate e broccoli con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.

• Aggiungere la fecola di patate, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe, quindi amalgamare con una spatola fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

• Prelevare piccole porzioni di impasto e formare dei dischetti con le mani leggermente inumidite.

• Inserire al centro un pezzetto di mozzarella o galbanino, ben asciutto, quindi richiudere l’impasto sigillando bene.

• Scaldare una padella antiaderente con un filo generoso di olio extravergine di oliva.

• Disporre le focaccine in padella e farle cuocere a fiamma media per circa 5 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.

• Scolare le focaccine su carta assorbente e servire ben calde, con il cuore filante.

Conservazione

Le focaccine di broccoli e patate si conservano in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico. Possono essere riscaldate in padella o in friggitrice ad aria. Sono ottime anche tiepide.