Sto a dieta ma non rinuncio al pane: lo faccio in padella, si gonfia come un palloncino e mi sazia per ore. Niente lievito, pochi ingredienti e una tasca perfetta da farcire come voglio!

Questo pane palloncino è una di quelle ricette furbe che sembrano quasi troppo semplici per funzionare davvero. Niente lievito di birra, niente tempi lunghissimi, niente forno. Solo pochi ingredienti, una padella bella calda e un po’ di pazienza nei riposi.

La cosa che mi piace di più è quel momento in cui il disco in padella si gonfia davvero, come un piccolo palloncino. È lì che capisci che dentro si formerà la tasca perfetta da farcire. E a quel punto diventa una specie di via di mezzo tra pane, piadina e panino, ma più soffice e anche più divertente da fare.

Io lo preparo spesso quando non ho pane in casa oppure quando voglio una cena veloce da farcire con quello che trovo in frigo. Va bene a tavola al posto del pane classico, ma secondo me dà il meglio di sé proprio ripieno.

Pane palloncino: in padella, senza lievito e con quella tasca perfetta da riempire come vuoi

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 25 minuti

Porzioni

Per 4 persone

Calorie

Circa 170-190 kcal per panino, senza farcitura

Ingredienti

• 150 g di yogurt greco

• 190 g di farina tipo 1 o tipo 2

• 6 g di sale fino

• 3 g di bicarbonato

Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola metto lo yogurt greco, la farina, il sale e il bicarbonato.

Mescolo prima con una forchetta, giusto per far stare insieme gli ingredienti, poi trasferisco tutto sul piano di lavoro.

2. Lavora il panetto

Impasto con le mani per qualche minuto.
Non deve venire per forza liscissimo o perfetto, anzi, resta abbastanza rustico e va bene così.

Quando l’impasto sta insieme, formo un panetto.

3. Primo riposo

Metto il panetto in una ciotola, lo copro e lo lascio riposare per almeno 30 minuti.

Questo passaggio aiuta l’impasto a rilassarsi e poi si stende meglio.

4. Dividi e forma le palline

Trascorso il tempo, divido l’impasto in 4 parti più o meno uguali.

Con ogni pezzo formo una pallina.

5. Stendi i dischi

Con il mattarello stendo ogni pallina fino a ottenere dei dischi non troppo sottili.

Meglio non assottigliarli troppo, altrimenti rischiano di non gonfiarsi bene in cottura.

6. Secondo riposo

Copri i dischi con un canovaccio pulito e lasciali riposare per altri 30 minuti.

Anche questo piccolo riposo fa la differenza.

7. Cuoci in padella

Scaldo molto bene una padella, meglio se antiaderente.

Cuocio un disco alla volta, girandolo spesso. Dopo poco inizierà a gonfiarsi e a creare quella bella camera d’aria interna che lo fa sembrare un palloncino.

Quando è ben gonfio e dorato, lo tolgo dalla padella e continuo allo stesso modo con gli altri.

8. Crea la tasca

Una volta cotti, con delle forbici da cucina faccio un piccolo taglio su un lato, così si forma la tasca da farcire.

Come servirlo

Questo pane in padella senza lievito è perfetto:

• al posto del pane classico

• farcito per una cena veloce

• come pranzo da portare fuori

• oppure come spuntino salato

Sta benissimo con farciture semplici come:

• prosciutto crudo, mozzarella e rucola

• formaggi spalmabili e verdure grigliate

• hummus e insalata

• pollo, pomodoro e lattuga

Consigli utili

• La padella deve essere ben calda, altrimenti non si gonfia bene.

• Non stendere i dischi troppo sottili.

• Se vuoi una consistenza ancora più morbida, una volta cotti puoi coprirli con un canovaccio per qualche minuto.

Questo è uno di quei pani furbi che salvo sempre mentalmente per le sere in cui non so cosa fare ma voglio qualcosa di buono, pratico e riempibile. E il fatto che si gonfi così in padella ogni volta dà anche una piccola soddisfazione in più.