Mia suocera mi ha portato questa torta di ricotta e cioccolato, mi ha salvato la giornata: morbida, ricca e perfetta anche fredda di frigo!

Questa torta di ricotta e cioccolato è una di quelle ricette che sembrano facilissime — e in effetti lo sono — ma poi quando la assaggi capisci subito che ha qualcosa in più. Non è la classica torta asciutta da colazione: resta morbida, umida, quasi cremosa, con una consistenza che ricorda un po’ i dolci al formaggio, ma in versione più casalinga e semplice.

Dentro ci sono due tipi di ricotta, che insieme danno una struttura ricca ma delicata. Le gocce di cioccolato fanno il resto, perché si sentono a ogni morso, e la scorza di limone serve proprio a dare una nota fresca che alleggerisce tutto. Secondo me è uno di quei dolci che stanno bene un po’ sempre: a colazione, a merenda, dopo cena, oppure freddi di frigo il giorno dopo, che forse sono ancora più buoni.

Dolce cremoso ma semplice, torta di ricotta e cioccolato: morbida, scioglievole e con quel profumo di limone che la rende ancora più buona

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 75 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Porzioni

Circa 10 fette

Calorie

Circa 220 kcal a fetta (con eritritolo)

Ingredienti

• 4 uova

• 500 g di ricotta di pecora
  (oppure vaccina, se preferisci un gusto più delicato)

• 300 g di ricotta vaccina

• 130 g di eritritolo
  (oppure zucchero)

• 100 g di gocce di cioccolato

• 30 g di amido di mais

• scorza di 1 limone

• zucchero a velo q.b. per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Monta uova e dolcificante

Per prima cosa metto in una ciotola le uova insieme all’eritritolo oppure allo zucchero.

Con le fruste inizio a lavorarle finché il composto diventa più chiaro e leggermente gonfio. Non serve montarlo tantissimo, ma deve comunque incorporare un po’ d’aria.

2. Aggiungi le ricotte

A questo punto unisco la ricotta di pecora e la ricotta vaccina.

Aggiungo anche la scorza grattugiata del limone e mescolo bene tutto, fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.

3. Unisci l’amido

Verso l’amido di mais e continuo a mescolare.

Qui l’impasto diventa ancora più liscio e prende una consistenza bella cremosa, abbastanza densa ma non pesante.

4. Aggiungi il cioccolato

Unisco le gocce di cioccolato e le distribuisco bene nel composto con una spatola.

5. Versa nello stampo

Rivesto o imburro leggermente uno stampo rotondo da 20 cm e verso dentro l’impasto.

Cerco di livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio o una spatola.

6. Inforna

Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per circa 75 minuti.

La superficie deve risultare leggermente dorata e il centro ancora morbido, ma non liquido.
Se verso fine cottura vedi che sopra si colora troppo, puoi coprirla leggermente con un foglio di alluminio.

7. Raffreddamento e decorazione

Una volta cotta, la lascio raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Quando è fredda, se voglio, la spolvero con un po’ di zucchero a velo.

Conservazione

La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola oppure sotto una campana per dolci. Questa per me è una di quelle torte che sembrano semplici ma poi, appena ne assaggi una fetta, capisci subito perché finiscono sempre così in fretta. E fredda di frigo, il giorno dopo, secondo me è ancora più buona.