E’ da un mese che ho cominciato la dieta keto e la pizza ora me la faccio così: metà pizza ha 70 grammi di proteine e solo 5 di carboidrati!

Lo ammetto, la prima volta che ho letto “pizza con base di pollo” ho pensato che fosse una di quelle idee strane che magari sulla carta sembrano furbe, ma poi a tavola convincono poco. Invece no. Il risultato è molto più buono di quanto sembri: la base viene compatta, saporita, con i bordi che si asciugano bene, e sopra con salsa, formaggio e bacon diventa una cena bella ricca, di quelle che ti tolgono davvero la voglia di pizza “diversa”. Non è la pizza classica, chiaro, ma quando voglio qualcosa di proteico, sfizioso e molto appagante, questa mi piace parecchio.

La pizza keto con base di pollo, niente carbo ma tantissime proteine

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Totale: circa 40 minuti

Porzioni: 2
Per porzione: 1/2 pizza

E i valori diventano circa:

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 150 kcal

• Grassi: circa 6,8 g

• Carboidrati: circa 1,4 g

• Proteine: circa 20,4 g

Per porzione (metà pizza)

• Calorie: circa 565 kcal

• Grassi: circa 25,5 g

• Carboidrati: circa 5,4 g

• Proteine: circa 77 g

Ingredienti

Per la salsa ranch proteica

• 130 g di yogurt greco 0%

• 40 g di maionese light

• 1 cucchiaino e mezzo di succo di limone

• 1 cucchiaino di erba cipollina

• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

• sale e pepe q.b.

Per la base di pollo

• 454 g di petto di pollo macinato

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaio di salsa piccante tipo buffalo

• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

• 1/2 cucchiaino di paprika

• 1/4 cucchiaino di sale

Per la farcitura

• 50 g di mozzarella light grattugiata

• 50 g di formaggio light grattugiato tipo galbanino

• 2 fette di bacon a basso contenuto di sale, tagliate grossolanamente (o prosciutto o speck magro)

Preparazione

1. Prepara la salsa
In una ciotolina mescola lo yogurt greco, la maionese light, il succo di limone, l’erba cipollina, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa cremosa e uniforme, poi tienila da parte.

2. Prepara la base
Metti il pollo macinato in una ciotola e aggiungi parmigiano, salsa piccante, cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika e sale. Mescola bene con un cucchiaio o direttamente con le mani.

3. Forma e cuoci la base
Rivesti con carta forno il cestello o la griglia della friggitrice ad aria. Stendi sopra il composto di pollo in forma circolare, abbastanza sottile, come fosse una pizza. Cuoci a 230°C per circa 12-15 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi. Nel frattempo cuoci anche il bacon e tienilo da parte.

4. Farcisci
Tira fuori la base e aggiungi sopra la salsa ranch, la mozzarella, il formaggio grattugiato e il bacon.

5. Ultima cottura
Rimetti tutto in friggitrice ad aria per altri 8-10 minuti, finché il formaggio è ben sciolto e leggermente dorato. Se la vuoi più croccante sopra, puoi fare gli ultimi minuti a temperatura più alta.

A me piace perché è una di quelle ricette che sembrano particolari, ma poi al primo morso hanno perfettamente senso. È ricca, saporita e molto saziante. Di sicuro non è la solita cena triste, ecco.