Questa torta di riso non manca a Pasqua, e il giorno dopo è ancora più buona per Pasquetta: è una di quelle ricette che rifarei sempre!

La torta di riso della nonna è uno di quei dolci che hanno un sapore semplice, rassicurante e molto familiare. Non è il classico dessert ricco o scenografico, e forse è proprio questo il suo bello: ha una consistenza morbida e umida, un profumo delicato di limone e vaniglia e quella capacità, molto rara, di sapere subito di cucina di casa, di feste tranquille e di tavola apparecchiata senza troppo rumore.

E’ un dolce che si presta benissimo a questo periodo pasquale, perché ha qualcosa di genuino, morbido e accogliente. È perfetto come dessert di fine pranzo, ma anche come merenda da condividere nei giorni di festa, magari con una spolverata leggera di zucchero a velo sopra.

In questa versione ho ridotto leggermente lo zucchero rispetto alle dosi più classiche, per ottenere un risultato più equilibrato e meno stucchevole. Il gusto del riso, del latte e degli aromi si sente meglio, e secondo me la torta ne guadagna anche in delicatezza.

Torta di riso della nonna, un dolce semplice e profumato che faccio sempre a Pasqua

Tempi

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
• Porzioni: 8 persone (stampo 20-22 cm)

Valori nutrizionali per 100 g

• Calorie: circa 185 kcal
• Carboidrati: 30 g
• Proteine: 5,5 g
• Grassi: 4,8 g

Valori nutrizionali a porzione

calcolati su 8 porzioni

• Calorie: circa 175 kcal
• Carboidrati: 28 g
• Proteine: 5 g
• Grassi: 4,5 g

Ingredienti

• 200 g di riso
• 850 ml di latte
• 140 g di zucchero
• 3 uova
• Buccia di 1 limone
• Essenza di vaniglia
• Cannella in polvere (opzionale)
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento

1. Mettete in una casseruola il latte con la buccia di limone, l’essenza di vaniglia e il riso.
2. Portate a bollore e fate cuocere per circa 15 minuti, poi eliminate la buccia di limone e lasciate raffreddare il composto.
3. In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Unite delicatamente il riso ormai freddo al composto di uova e zucchero, mescolando con calma. Se vi piace, potete aggiungere un pizzico di cannella.
5. Versate tutto in uno stampo da 20 o 22 cm imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta forno.
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, finché la superficie sarà dorata e leggermente crosticinata.
7. Lasciate raffreddare completamente prima di sformarla e completate con una spolverata di zucchero a velo.

Consiglio: come succede spesso con i dolci tradizionali, questa torta è ancora più buona il giorno dopo, quando diventa più compatta e i profumi si sentono meglio.