L’anno scorso uno non è bastato, questa volta per Pasqua ne preparo 2: questo rotolo di torta pasqualina fa gola a tutti a tavola!

Questo rotolo di torta pasqualina mi piace perché ha tutto quello che cerco in una ricetta da festa: è bello da vedere, si taglia bene, ha un ripieno ricco ma semplice e dentro ci sono anche le uova sode, che fanno subito Pasqua. Solo che, invece della solita torta più grande e un po’ più laboriosa, qui c’è una versione più pratica, più veloce da gestire e anche più facile da servire.

Fuori resta dorato e croccante, dentro invece è morbido, saporito, con la ricotta che lega tutto bene e gli spinaci che tengono il ripieno più equilibrato. È una di quelle ricette che secondo me funzionano bene sia come antipasto importante sia come piatto unico, magari con un contorno semplice accanto.

A Pasqua preparo questo rotolo di torta pasqualina che fa sempre la sua figura, buono anche per la Pasquetta

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: 1 ora e 5 minuti

Porzioni

6 porzioni

Valori nutrizionali

Valori indicativi, calcolati su 6 porzioni.

Per 100 g

• 262 kcal
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 13 g
• Grassi: 18 g

Per porzione

• Circa 245 kcal
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 460 g di spinaci
• 280 g di ricotta
• 5 uova sode
• 30 g di pecorino grattugiato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo intero
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Per la superficie

• 1 uovo sbattuto
• semi di papavero q.b.
• semi di sesamo q.b.

Varianti

• Al posto degli spinaci puoi usare le bietole.
• Se ti piacciono i sapori più decisi, puoi scegliere una ricotta di pecora.
• Al posto della sfoglia puoi usare anche la pasta brisée, se preferisci un guscio meno friabile.

Preparazione

1. Cuoci gli spinaci.
   Metti gli spinaci in padella con un filo d’olio e falli cuocere finché si ammorbidiscono bene. Regola di sale e pepe, poi trasferiscili in uno scolapasta e schiacciali un po’, così perdono il liquido in eccesso. Questo passaggio è importante, perché se restano troppo umidi poi il ripieno bagna la sfoglia.
2. Prepara il ripieno.
   In una ciotola mescola la ricotta con sale, pepe, pecorino, parmigiano e l’uovo intero. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungi anche gli spinaci ormai tiepidi e mescola ancora.
3. Prepara la sfoglia.
   Stendi la pasta sfoglia e dividila visivamente in tre parti nel senso della lunghezza. Bucherella con una forchetta la parte centrale, poi fai dei tagli orizzontali sui due lati esterni: serviranno per chiudere il rotolo intrecciandolo un po’. È più semplice di quanto sembri, promesso.
4. Farcisci.
   Distribuisci metà del ripieno nella parte centrale della sfoglia. Sistema sopra le uova sode intere, una in fila all’altra, poi coprile con il resto del ripieno.
5. Chiudi il rotolo.
   Piega verso il centro le strisce laterali, alternando un lato e poi l’altro, in modo da chiudere bene il ripieno. Alla fine spennella tutta la superficie con l’uovo sbattuto e aggiungi i semi di papavero e di sesamo.
6. Cuoci.
   Inforna in forno statico a 190°C per circa 45 minuti, finché il rotolo risulta ben dorato. Una volta cotto, lascialo intiepidire prima di tagliarlo.

A me piace perché ha quell’aspetto da ricetta un po’ scenografica, ma in realtà si prepara senza impazzire. E poi la fetta con l’uovo al centro fa sempre il suo effetto. Anche il giorno dopo, leggermente scaldato, secondo me resta buonissimo.