Questa mousse di mortadella la servo come antipasto a Pasqua e me la godo senza sensi di colpa, tanto poi si torna a dieta nei giorni dopo!

Questa mousse di mortadella è una di quelle cose che, appena la porti a tavola, cambiano subito l’atmosfera. Fa aperitivo, fa festa, fa proprio antipasto delle occasioni in cui nessuno ha voglia di mangiare triste. È cremosa, saporita, un po’ retrò forse, ma in quel modo bello che mette tutti di buon umore.

No, non è la ricetta più leggera del mondo. Però sinceramente a Pasqua non penso che un piccolo antipasto del genere debba creare tutto questo problema. Se il resto dell’alimentazione è equilibrato, e nei giorni successivi si torna alle proprie abitudini normali, non è certo una mousse di mortadella a spostare davvero qualcosa. Anzi, secondo me durante le feste ha più senso mangiare con piacere e misura, invece di rovinarsi il momento facendo i conti su ogni singolo assaggio.

A me piace servirla sui crostini caldi, con sopra un po’ di pistacchio tritato, perché così diventa una di quelle cose semplici ma d’effetto. Piccola, sfiziosa, molto conviviale. E finisce sempre prima del previsto, questo va detto.

Questa mousse di mortadella la servo come antipasto a Pasqua e me la godo senza sensi di colpa, tanto poi si torna a dieta nei giorni dopo

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Totale: 20 minuti

Porzioni

6 porzioni
oppure circa 12-18 crostini, in base a quanto li fai abbondanti

Valori nutrizionali

Valori indicativi, calcolati sulla mousse con pane e pistacchi, divisa in 6 porzioni.

Per 100 g

• Circa 332 kcal
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 25 g

Per porzione

• Circa 166 kcal
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

Per la mousse

• 350 g di mortadella in pezzo unico
• 140 g di ricotta
• 50 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Per decorare e servire

• 6 fette di pane per tramezzini o pane integrale
• 30 g di pistacchi non salati

Varianti

• La ricotta puoi sostituirla con la robiola, se vuoi una consistenza ancora più cremosa.
• La panna fresca si può sostituire con la stessa quantità di latte, se vuoi alleggerire un po’ la mousse.
• Se non vuoi fare i dischetti, puoi servire la mousse anche in una ciotolina con crostini a parte.

Preparazione

1. Taglia la mortadella.
   Elimina le estremità della fetta di mortadella, poi tagliala a cubetti. Così il mixer farà meno fatica e la mousse verrà più uniforme.
2. Frulla tutto insieme.
   Metti nel mixer la mortadella, la ricotta, il parmigiano grattugiato e la panna fresca. Frulla fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Se la vuoi un po’ più morbida, aggiungi ancora un goccio di panna o di latte.
3. Prepara i crostini.
   Con un coppapasta ricava dei dischetti dalle fette di pane, poi tostali in una padella antiaderente finché diventano leggermente dorati. Bastano pochi minuti, giusto il tempo di renderli più croccanti.
4. Completa e servi.
   Trasferisci la mousse in un sac à poche con bocchetta a stella e fai dei ciuffetti sui crostini ancora tiepidi, oppure servila in una ciotola. Completa con i pistacchi tritati e porta a tavola subito.

A me questa ricetta piace proprio perché non cerca di fingersi quello che non è: è un antipastino sfizioso, saporito, da festa. E va bene così. A Pasqua, secondo me, ci sta benissimo concedersi anche qualcosa di più ricco, senza drammi. Si gusta, si condivide, e poi nei giorni successivi si torna semplicemente alla propria routine. Che alla fine è lì che si gioca l’equilibrio vero.