Non avevo latte ma volevo comunque fare le crêpes: con questo impasto sono venute sottili, morbide e davvero perfette!

Queste crêpes senza latte sono una di quelle ricette che tornano utili più spesso di quanto si pensi. Magari ti viene voglia di fare una colazione o una merenda un po’ diversa, apri il frigo e ti accorgi che il latte non c’è. Oppure semplicemente vuoi una versione più leggera, più essenziale, senza rinunciare a quella consistenza sottile e morbida che nelle crêpes, diciamolo, è la parte più bella.

A me piacciono proprio per questo: l’impasto è semplice, si fa in pochi minuti e poi le puoi riempire come vuoi. Con crema di nocciole, marmellata, frutta fresca, quello che hai. Non sono le classiche crêpes super ricche da brunch enorme, ma proprio per questo secondo me funzionano bene in tantissime occasioni.

Non avevo latte ma avevo voglia di crêpes: le ho fatte lo stesso e sono venute perfette con quest’impasto!

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 55 minuti

Porzioni

6 crêpes circa

Valori nutrizionali

Valori indicativi calcolati senza farcitura, perché tra crema di nocciole e marmellata cambia parecchio.

Per 100 g

• Circa 190 kcal
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 8 g

Per crêpe

• Circa 95 kcal
• Proteine: 2,5 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 4 g

Se aggiungi crema di nocciole o marmellata, ovviamente calorie e zuccheri salgono un po’, quindi conviene considerarli a parte in base a quanto ne usi.

Ingredienti

Per la pastella

• 2 uova
• 150 ml di acqua
• 150 g di farina tipo 1
• 15 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale

Per farcire

• crema di nocciole q.b.
• marmellata q.b.

Per decorare

• zucchero a velo q.b.

Varianti

• La farina tipo 1 si può sostituire con una farina 0 o con una parte di farina integrale, anche se la consistenza cambia leggermente.
• Per una versione più delicata nel sapore, puoi usare un olio dal gusto leggero.
• Se vuoi farle più “da colazione”, stanno bene anche con banana, fragole o yogurt accanto.

Preparazione

1. Prepara la pastella.
   In una ciotola metti le uova, l’acqua, l’olio extravergine d’oliva e la farina. Sbatti bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio, senza grumi. Alla fine aggiungi anche un pizzico di sale.
2. Lascia riposare.
   Copri la ciotola con pellicola e fai riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti. È un passaggio semplice, ma aiuta a ottenere crêpes più uniformi e facili da cuocere.
3. Cuoci le crêpes.
   Scalda una padella per crêpes, oppure una padella antiaderente normale, e versa un mestolo di composto. Ruota subito la padella per distribuire bene l’impasto su tutta la superficie, in uno strato sottile.
4. Gira con delicatezza.
   Cuoci a fuoco basso. Quando vedi comparire le bollicine in superficie e i bordi iniziano a staccarsi, gira la crêpe delicatamente e cuocila anche dall’altro lato per pochi secondi.
5. Impila e farcisci.
   Man mano che sono pronte, impila le crêpes su un piatto così restano morbide. Poi farciscile con crema di nocciole, marmellata oppure entrambe, se vuoi fare le cose per bene.
6. Completa.
   Aggiungi una spolverata di zucchero a velo e servile subito.

A me piacciono perché sono la dimostrazione che anche con pochi ingredienti si può tirare fuori qualcosa di davvero buono. Sono semplici, sì, ma molto versatili. E poi c’è quella cosa delle crêpes appena fatte, ancora tiepide, che secondo me mette subito di buon umore.