Li metto in forno mentre preparo il resto e finiscono sempre per primi: gli involtini di zucchine più filanti che conosco, non friggo nulla e il risultato è comunque croccante fuori e morbido dentro!

Gli involtini di zucchine con provola e speck sono una ricetta semplice ma sorprendente, perfetta quando si vogliono portare in tavola le zucchine in modo diverso dal solito. Le fette vengono prima ammorbidite in forno e poi farcite con formaggio filante e speck, creando piccoli rotolini saporiti che diventano dorati e leggermente croccanti in superficie.

È una preparazione veloce, adatta sia come secondo piatto leggero sia come antipasto caldo. Il contrasto tra la delicatezza delle zucchine, la sapidità dello speck e la cremosità della provola rende ogni boccone equilibrato e appagante. Inoltre, non serve friggere nulla: la doppia cottura in forno permette di ottenere una consistenza perfetta con poco olio.

Si possono preparare in anticipo e scaldare poco prima di servirli, mantenendo intatto tutto il loro sapore. Sono ottimi appena sfornati, con il formaggio ancora morbido, ma anche tiepidi restano deliziosi.

Involtini di zucchine con provola e speck: filanti dentro e croccanti fuori, con circa 220 kcal a porzione

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Tempo totale: circa 35 minuti

Porzioni

4 porzioni

Calorie

Circa 220 kcal per porzione

Ingredienti

• 2 zucchine grandi

• 80 g speck a fette sottili

• 80 g provola o altro formaggio a pasta filata

• 1 cucchiaio pangrattato

• 20 g parmigiano o grana grattugiato

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Acqua q.b.

• Pepe nero q.b.

• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, spesse circa mezzo centimetro. Disponile su una teglia rivestita con carta forno.

2. In una ciotolina emulsiona un cucchiaio di olio extravergine con un cucchiaio di acqua. Spennella le fette di zucchina su entrambi i lati, aggiungi un pizzico di sale e pepe.

3. Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 10 minuti, finché diventano morbide ma ancora flessibili.

4. Sforna e cospargi leggermente le fette con parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato.

5. Su ogni fetta sistema un pezzetto di speck e una striscia di provola. Arrotola delicatamente formando un involtino.

6. Ungi leggermente una pirofila, spolvera con poco pangrattato e disponi gli involtini uno accanto all’altro.

7. Completa con una leggera spolverata di pangrattato e un filo d’olio.

8. Rimetti in forno a 180°C per circa 10 minuti, finché la superficie risulta dorata e il formaggio filante.

Lascia riposare qualche minuto prima di servire.